Enamik inimesi ei saa isegi aru, et nende lemmik Hiina tee maitse võib õige roa valmistamisel muutuda palju rikkamaks, mitmekesisemaks ja ebatavalisemaks. Pole asjata, et Hiina teekunst on sajandite jooksul arenenud ja paranenud mitte ainult uute sortide ja pruulimistehnikate loomisel, vaid ka teetseremooniate jaoks ainulaadsete roogade loomisel.
Täna saavad kõik osta teepoodidest erinevaid gaiwani, klaasist ja keraamilisi teekannusid ning spetsiaalseid mahavoolanud teekannusid. Keskendume siiski traditsioonilisematele Yixingi teekannudele, mida on hiina teetseremooniatel kasutatud juba iidsetest aegadest. Vaatamata välisele lihtsusele ja näilisele kirjeldamatusele sobivad Yixingi savist teekannud kõige paremini kõigi Hiina teede valmistamiseks, paljastades nende ainulaadse maitse. Mitu sadu aastaid ei muuda nad oma välimust praktiliselt, jäädes tagasihoidlikuks ja lakooniliseks.
Miks on Yixingi teekannud head? Nende eripära on see, et Yixingi savi neelab tee aroomid ja roogade sisepinnale moodustub spetsiaalne kate, mis hiljem täiendab ka joogi maitset ja rikastab seda. Sellepärast soovitavad eksperdid iga teesordi jaoks eraldi veekeetjat. Kui keedate pu-erhi pikka aega ehtsas Yixingi teekannus, veenduge, et joote tõeliselt ainulaadse, mitmetahulise maitsega jooki, mida ei saa sama pu-erhi pruulimisel tavalistes keraamilistes roogades.
Savi, millest valmistatakse Yixingi teekannud, ei mõjuta iseenesest tee maitset. Sellegipoolest on see ideaalselt küllastunud tee infusiooniga, mille tulemusena hakkab teekann hiljem teele andma omandatud aroomi. Lõpuks infundeeritakse savises teekannus jooki väga hästi ja ei jahtuda pikka aega. Sellised toidud on tugeva pruulimise austajatele tõeline leid.
On väga oluline pöörata tähelepanu teekannu kvaliteedile, mida kavatsete osta. Päris Yixingi teekannudel on alati kooli või neid valmistava käsitöölise pitser. Sellised teekannud on alati käsitsi valmistatud. Enne ostmist peate veekeetjale koputama. Heli, mida savi vastuseks koputusele annab, ei tohiks summutada. Helisev metallheli on iseloomulik hästi kuivanud Yixingi savile. Teekannu tila ava peaks olema samal tasemel kaane avaga. Tõeline Yixingi teekann on ehtne kunstiteos, mida saab imetleda pikki tunde.
