Tee maitset mõjutavad paljud tegurid: tee enda kvaliteet, vesi, teemeistri oskus ja meeleseisund ning loomulikult nõud, milles teed keedetakse.
Hiina teetseremoonia ei salli kära, nii et õige teekann loob teile õige meeleolu. Savi teekannud sobivad spetsiaalselt Hiina meetodi jaoks, kus teed "valatakse" ja seda ei nõuta. Savi teekannud sobivad kõige paremini väga kääritatud oolongi, punase ja pu-erh tee valmistamiseks. Samal ajal on parem valida iga teetüübi jaoks oma teekann, sest aja jooksul on selline teekann võimeline imama valmistatava tee aroomi, kuivõrd tühja teekannu valatud keev vesi omandab õrn tee aroom.
Võtke endale meelepärane veekeetja. Selle värv peaks olema looduslikes toonides. Kui värvid on ebaloomulikud, on suure tõenäosusega lähtematerjalile lisatud polümeere. Veekeetja ei tohiks olla raske. Teil peaks olema meeldiv seda käes hoida. See peab olema nii väljast kui ka seest tasase pinna ja paksusega. Puudutades on teekannu pind väljastpoolt sile ja seest kergelt kare (poorne). Poorsuse tõttu neelab teekann vett ja vastavalt sellele selles keedetud tee aroomi. Savi “hingab”, laseb õhul läbi, mis mõjutab soodsalt tee maitset.
Teekannu käepide peaks olema mugav, mitte liiga lai ja mitte liiga õhuke, nii et tseremoonial olev teekann oli nagu meistri käepikendus. Käepide peaks olema joondatud tila abil.
Eemaldage kaas ja keerake veekeetja tagurpidi. Asetage veekeetja tagurpidi tasasele pinnale. Korraliku teekannu korral on tila ülaosa, kael ja käepideme ülaosa ühtlane. See hoiab ära veekeetja lekke ja kogu infusiooni tühjendamise.
Vaadake teekannu sisse ja märkage sõela. See peaks olema kumer, see hoiab ära teelehtede ummistumise tila.
Kaas peaks tihedalt vastu veekeetjat istuma. Paluge müüjal panna kannu külm vesi või keev vesi. Tavaliselt ei keeldu müüjad heas kohas teekannu valimisel. Suletud kujul on teekannul kaks auku - tila ja kaanel. Kui sulgete kaanel oleva augu sõrmega, ei voola tilast vett välja. Nüüd sulgege tila auk ja keerake veekeetja tagurpidi. Õige veekeetja puhul jääb kaas oma kohale ja ei kuku maha. Teekannu ümbermineku katses kasutage ainult keeva vett, mitte külma vett. Muidugi, kui enne ostmist savist teekannu sel viisil kontrollite, on arusaamatuste vältimiseks parem müüjalt abi küsida või igaks juhuks kaanest kinni hoida, kuni olete kindel, et teekann on õige. Ja olge keeva veega ettevaatlik!
Pöörake tähelepanu veekogule, mis voolab veekeetjast. See peaks olema tasane, veekeetja ei tohiks "lakkuda" ja tekitada plekke.
Pöörake tähelepanu sellele, kas tila hoiab tilka. Vesi ei tohiks kaane kaudu välja voolata ja kaas istub tihedalt ega kõigu. Kui kaas ei sobi tihedalt, tekitab see mitmeid ebamugavusi ja lõpuks võib kaas lihtsalt veekeetjalt libiseda ja puruneda. Teist katet on peaaegu võimatu leida. Seetõttu peate ostma uue veekeetja.
Nõuanne: pärast tee keetmist ei pea te veekeetjat spetsiaalsete vahenditega pesema, see on sellele kahjulik. Piisab loputada seda sooja veega.
