Shawarma on araabia päritolu roog, mille valmistamiseks kasutatakse pita leiba, lihatäidist, kastet ja värskeid köögivilju. Autentses retseptis grillitakse shawarma liha, kuid Euroopa koduseks toiduvalmistamiseks on kohandatud tohutult palju retsepte. Selle eelroa mahlasemaks muutmiseks on soovitatav valida liha, milles on väike rasv.
Kodune shawarma sealiha ja baklažaaniga
Sa vajad:
- 500 g sealiha;
- 4 lehte pita leiba;
- 2 värsket tomatit;
- 1 kamp rohelisi;
- 5 küüslauguküünt;
- 1 suur baklažaan;
- 2 spl. l. dieedimajonees;
- 2-3 silmust l päevalilleõli;
- 2 spl. l. mis tahes ketšup;
- sool, vürtsid, must pipar - maitse järgi.
Kõigepealt valmista baklažaan, pese, koori ja viiluta pikuti õhukesteks ribadeks. Pange lõigatud ribad sügavasse kaussi, piserdage vähese soolaga ja jätke 20 minutiks seisma, nii et baklazaanidest on kogu kibedus kadunud, vastasel juhul on shawarma mõru.
Seejärel prae baklažaanid mõlemalt poolt eelsoojendatud pannil, lisades päevalilleõli; viiludele peaks ilmuma isuäratav kuldne koor. Lõika veel jahutamata baklažaanid terava noaga kohe suurteks tükkideks. Pange need kaussi.
Lisage baklazaanidele hakitud värskeid ürte, pressi kaudu läbitud küüslauguküünt, maitseaineid ja majoneesi. Sega segu korralikult läbi ja maitsesta kergelt soolaga.
Lõika liha õhukesteks viiludeks ja prae ka mõlemalt poolt krõbedaks. Samuti lõigake liha väikesteks tükkideks, kui liha on kuum.
Määri lauale leht pita leivast, pane selle baklažaanikaste ühele servale, siis on veel sooja liha kiht, millele järgnevad tomativiilud. Soovi korral võite täidise peale valada ketšupi, kuid see pole vajalik.
Nüüd keerake shawarma õigesti, nii et täidis välja ei kukuks, selleks pange servad kergelt mööda pikka külge ja keerake pita leib hoolikalt torusse. Sel ajal suruge täidis kergelt kätega alla, et see välja ei tuleks.
Valmis shawarmat saab soovi korral mõlemal küljel pannil õlis praadida või saate seda mikrolaineahjus kuumutada. Shawarmat tuleks serveerida kuumalt.
Sharumil on lihtne reservi teha. Selleks pakkige shawarma ettevaatlikult väikesesse kotti ja pange külmkappi. Seda saab seal hoida mitu päeva. Siis peate shawarmat ka pannil kuumutama.
Kodune sealiha shawarma: klassikaline retsept
Sa vajad:
- 2 armeenia lavašši;
- 150 grammi sealiha;
- 80 grammi valget kapsast;
- 3 küüslauguküünt;
- 100 grammi hapukoort;
- 2 spl. l. mis tahes ketšup;
- 1 spl. l. hakitud roheline sibul;
- 1 tl värsked ürdid (till, petersell);
- 20 grammi porgandeid;
- 1 tl päevalilleõli;
- sool, suhkur, äädikas 9% - maitse järgi.
Peske ja valmistage toit. Kõigepealt haki kapsas peeneks, riivi porgand jämeda riiviga, pane kõik sügavasse kaussi. Lisage värsked, hakitud rohelised ja roheline sibul.
Sega korralikult läbi ja maitsesta köögiviljasegu maitse järgi vähese äädika ja õliga. Soovi korral lisage soola ja suhkrut.
Võimaluse korral on parem küpsetada sealihatükk grillil tervena, kuid praadida lihtsalt pannil, kuni see on küps. Jahutage küpsetatud liha ja lõigake õhukesteks ribadeks.
Edasi saate teha maitsvat kastet. Selleks segage läbi pressi läbitud ketšup, hapukoor ja küüslauk. Klopi segu ühtlaseks.
Alustage shawarma kogumist. Pange pita leiva leht tasasele pinnale, tehke sellele lai kaste kastmega, pange umbes pool sealihamahust kastmele, seejärel pange pool köögiviljasalatist ja valage uuesti kastmega. Rullige pita leib õrnalt torusse. Mähkige teine shawarma samamoodi. Kuumutage mõlemat shawarmat grillil või pannil veidi.
Kodune shawarma sojakastmega
Sa vajad:
- 150 g liha;
- 2 armeenia lavašši;
- 2 värsket tomatit;
- 1 spl. l. salat sibul;
- 1 kurk;
- maitse järgi kartulikrõpsud;
- 4-5 silmus l. sojakaste;
- 1 spl. l. lemmikvürtsid;
- 2 küüslauguküünt.
Kastme jaoks: taimeõli, majonees, hapukoor, petersell - maitse järgi.
Valmistage liha jaoks marinaad. Sega sügavas kausis maitseained, sojakaste ja taimeõli. Loputage liha korralikult, hõõruge ettevalmistatud õliseguga ja asetage 1 tunniks külmkappi, nii et see oleks korralikult marineeritud ja immutatud vürtsidega.
Tunni pärast eemaldage liha ja lõigake õhukesteks ribadeks, asetage seejärel eelsoojendatud ja õlitatud praepannile või praepannile ja prae.
Valmista kaste. Selleks segage võrdsetes kogustes hapukoort ja majoneesi. Haki küüslauguküüned ja lisa kastmele, sega läbi. Koori kurk ja haki peeneks, lõika tomat viiludeks.
Pange lauale õhuke pitaleib, mille järel vaheldumisi ja ühtlaselt levitage valmis liha, hakitud köögivilju ja värskeid ürte. Tõsta täidise peale veidi kastet, seejärel aseta kartulikrõpsud ühtlase kihina. Lõpuks rulli pita leib õrnalt torusse, nagu pannkooke täites.
Shawarma on valmis, sellist roogi tuleks serveerida vahetult enne, kui laastud on märjaks saanud. Kui soovite, võite shawarma jaoks kasutada mis tahes muud kastet: tomatit või küüslauku.
Shawarma ilma lihata: taimetoiduretsept
Sa vajad:
- 2 lehte pita leiba;
- 1 paprika;
- 1 kamp värsket basiilikut
- 300 grammi spinatit;
- 100 grammi võid;
- 100 grammi mozzarella juustu;
- 1 kamp koriandrit;
- 1 küüslauguküünt;
- 100 grammi ketšupit;
- 50 grammi lahjat majoneesi.
Pese kõik rohelised (cilantro, basiilik ja spinat), kuivata ja rebi kätega väikesteks tükkideks. Koorige küüslauk, purustage pressiga, lisage sellele majonees ja segage.
Sulata või, pintselda sellega pita leht. Selle peale pintselda pita leiba majoneesiga küüslaugu ja ketšupiga. Pange basiilik ja spinat pitaleivale.
Lõika mozzarella juust viiludeks ja aseta ürtide peale. Pese paprikad, koori, lõika kuubikuteks ja aseta juustule. Pange juust peale koriandriga, soovi korral piserdage majoneesi ja ketšupiga. Rulli pitaleib ja kuumuta juustu sulatamiseks ahjus või mikrolaineahjus.
Kodune shawarma kanarinnaga
Sa vajad:
- 400 g kanafilee;
- 3 spl. l. hapukoor;
- 150 g valget kapsast;
- 1 porgand;
- 2 pita leiba;
- 1 tomat;
- 3 küüslauguküünt;
- 3 spl. l. dieedimajonees;
- 2 marineeritud kurki.
Keeda kanarinda soolaga maitsestatud vees. Kui need on keedetud, laske neil jahtuda. Haki jahtunud liha peeneks või tükelda kätega. Haki kapsas peeneks ja pudru kergelt kätega, tänu sellele muutub kapsas pehmemaks ja pehmemaks.
Pese tomatid ja lõika väikesteks kuubikuteks, kui eelistad tomateid koorida, vala selleks selleks üle keeva veega. Haki porgandid keskmise riiviga, lõika marineeritud kurgid väikesteks kuubikuteks.
Lase käia ja valmista kaste. Selleks segage tassi hapukoor majoneesiga ja lisage seal eelnevalt tükeldatud küüslauk, segage kõik põhjalikult.
Pange lauale leht pita leiba, pintseldage seda küüslaugukastmega. Pange järjestikune kana, hakitud köögiviljad kastmele, valage kaste uuesti peale. Seejärel keerake pita leib torusse, seejärel serveerige shawarma lauale.
Kodune shawarma juustu, liha ja köögiviljadega
Sa vajad:
- 50 g kõva juustu;
- 300 g liha;
- 2 spl. l. dieedimajonees;
- 2 spl. l. tomati kaste;
- 1/2 värsket kurki;
- 1/2 värsket tomatit
- 1 kamp rohelisi;
- 100 g Korea porgandeid;
- 2 pita leiba;
- 1 sibulapea.
Selle retsepti järgi valmistatud Shawarma valmistatakse väga kiiresti, kogu protsess võtab aega mitte rohkem kui 20 minutit. Eriti märgitakse marineeritud sibulate ja liha edukat kombinatsiooni.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Sibula marineerimiseks haki sibul ja aseta sügavasse kaussi, harja sibulat kergelt kätega, lisa näputäis soola, 1 tl õunaäädikat ja 1 tl suhkrut.
Sega kõik korralikult läbi. Sibulaid tuleks teiste koostisosade ettevalmistamise ajal marineerida umbes 10 minutit.
Pese kurk ja tomat ning lõika väikesteks tükkideks, riivi kõva juust. Prae peeneks hakitud liha kergelt pannil.
Laotage leht pita leiba ja keerake seejärel 1/3 osa pooleks. Pita leiva peale Korea porgandid, kurgid ja tomatid, pintselda kõike majoneesiga. Soovi korral võite porgandi asemel võtta marineeritud kapsa.
Seejärel pange osa lihast välja, pintseldage see tomatikastmega, lisage marineeritud sibul ja kiht juustu. Katke täidis peal oleva pita leiva vaba osaga, seejärel keerake see toruga. Serveeri valmis shawarmat kohe.
Kodune shawarma kana ja köögiviljadega
Sa vajad:
- 2 õhukest pita leiba;
- 200 g punast või valget kapsast;
- 1 spl. l. dieedimajonees;
- 2 kartulimugulat;
- 300 g kana liha;
- 1 sibulapea.
Küpseta kana liha. Peske seda, lõigake väikesteks tükkideks. Kuumutage praepann hästi ja praadige seda taimeõlis kuni küpsetamiseni. Liha röstimise ajal koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Pärast liha praadige seda samas pannil, kuni sibul on kuldpruun.
Pese ja koori kartulid, lõika õhukesteks viiludeks ja prae siis ka pannil. Haki kapsas peeneks. Pärast kõigi koostisosade ettevalmistamist jätkake otse shawarma kokkupanekuga.
Määri lauale leht pita leivast, pintselda seda majoneesiga, astudes servadest paar sentimeetrit tahapoole, nii et shawarma oleks mugav mähkida. Pange praetud kartulid majoneesi peale, seejärel määrige sibul ja liha. Levitage kapsas viimasena ja valage täidis majoneesiga.
Keetmise viimasel etapil keerake pita leib toruga kokku, painutades ühte serva. Vajadusel soojendage shawarmat pannil ja serveerige kuumalt.
