Kui palju erinevaid roogasid on pidulaud! Ja sellel laual on eriline koht aspikal. Isegi kõige lihtsam tarretis näeb oma ebatavalise kuju tõttu välja nagu tõeline kunstiteos. Ja kui te seda õigesti kaunistate, saate selle muuta tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks.
See on vajalik
- • Keedetud kala, liha, kana, mereannid või mis tahes muu
- • kana- või vutimunad
- • Porgand
- • Rohelised herned või mais
- • oliivid
- • kapparid
- • Värske kurk, tomat, paprika
- • Värsked rohelised
- • Marineeritud seened
- • Marineeritud kornišonid
- • Keedetud vormid
Juhised
Samm 1
Aspiksi valmistamiseks otsustage eelnevalt selle tulevase vormi ja serveerimisviisi üle. Hoolikalt läbimõeldud viis aspici serveerimiseks on teie kui oskusliku perenaise edu võti. Tarretatud roogi saate valmistada ühes suures vormis ja võite kasutada ka originaalseid portsjonvorme.
2. samm
Kui valmistate kana aspikat, proovige seda serveerida munakoortes. Selleks peate valmistama vajaliku arvu munakoori, mis on avatud joonisel näidatud viisil. Kestad tuleb pesta ja kuivatada.
3. samm
Asetage kestad munarestidesse augud ülespoole. Viska väikesteks kuubikuteks lõigatud kana ja porgandid koos väikese rohelise hernese ja hakitud peterselliga. Kaunistusvõimalusena võite kasutada ka purustatud purgis lõigatud punaseid paprikaid ja maisiterasid. Lusikatäis seda segu teelusikaga munakoori. Täitke neid mitte rohkem kui 3/4 mahust.
4. samm
Vala peale tarretis ja aseta rakud külmkappi. Kui aspik on hästi tahenenud, eemaldage sellest koor ja pange “tarretatud munad” rohelisele salatilehtedele ühisele roale.
5. samm
Koogipannil valmistatud Aspic osutub väga originaalseks. Kui teie aspic on pärit kalast või mereandidest, on kaunistuseks soovitatav sidrun, kapparid, marineeritud või värske kurk, porgand, piltlikult hakitud, till ja petersell.
6. samm
Selleks pange koogivormi põhja ettevaatlikult õhukesed sidruniviilud, millest saate naha lokkis noaga osaliselt eemaldada. Vaheldumisi sidruniviile kapparite või kivideta oliiviviilude, petersellilehtede või tillioksadega. Seejärel vala vormi põhja veidi tarretist ja tõsta külmkappi tahenema.
7. samm
Võtke anum külmkapist välja ja asetage kala või mereandide viilud sellesse. Täiendavaks kaunistamiseks proovige vormi külgedel asetada petersellilehed ja kujundlikult hakitud porgandid. Täitke kogu ülejäänud želee. Tehke seda ettevaatlikult, et mitte kahjustada mustrit mööda vormi seinu.
8. samm
Koogipannil valmistatud aspika täiendavaks kaunistamiseks võite valada valge tartarikastme koos želatiiniga keskel asuvasse auku, puista seda jahvatatud pistaatsiapähklitega ja kaunistada ürdioksaga. Selline aspic näeb välja elegantne ja originaalne.
9. samm
Aspic, mis on valmistatud erineva konfiguratsiooniga portsjonvormides, näeb ilus välja. Lisaks on see ka väga praktiline. Külalised ei pea sirutama ühe suure aspiga roogi järele ja lõikama sellest tüki. Palju mugavam on taldrikule võtta juba moodustunud lokkis tükike aspikat. Sellise portsjoniga aspiku saab teha mitmekihiliseks, mis iseenesest saab tõeliseks kaunistuseks.
10. samm
Südamekujulise kana aspiku pealmise kihi jaoks võite kasutada väikest želeed, millele on lisatud 25-35% koort. Vala vormi põhja kiht kreemi ja lase taheneda. Seejärel pange välja kanatükid ja valage ülejäänud želee. Kui aspik on valmis, kasta vormide põhjad 2-3 sekundiks kuumas vees ja pööra ümber tassi, kus serveerid aspikat. Peal asetage viil tomati ja kornišoniga.
11. samm
Kui teie aspic on keedetud ühes suures vormis, siis tõenäoliselt ei nihuta seda tagurpidi. Sellisel juhul peate tarretist kaunistama järgmiselt. Pange liha viilud või tükid, kala, keel või muu toit põhja ja katke suurem osa želeest, jättes osa kaunistuseks. Lase aspikal külmkapis veidi taheneda. Järgmisena levitage munade, porgandite, kornišonite, oliivide või roheliste lehtede viilud kogu pinnale, nagu teie fantaasia ütleb. Vala järelejäänud tarretis ettevaatlikult kaunistuste peale ja aspiik pane külmkappi.
