Juust on erakordselt tervislik, maitsev, hämmastavalt mitmekesine toode. Tuhandeid aastaid on juustutootjad viinud selle maitse täieliku täiuslikkuseni. Kuid kõrgeima kvaliteediga juust nõuab spetsiaalset käitlemist. Juustu on mitut tüüpi ja igaühe jaoks on olemas sajandeid välja töötatud kindlad tükeldamise ja serveerimise reeglid.
See on vajalik
- - juust;
- - juustunoad;
- - puust juustuplaat;
- - pähklid, puuviljad.
Juhised
Samm 1
Juust võetakse tund enne serveerimist külmkapist välja. Kõigi omaduste täielikuks demonstreerimiseks peaks selle temperatuur olema 18–22 kraadi.
2. samm
Juustu serveeritakse lauale, eelnevalt lõigatud suurteks tükkideks (kangid ja tükid). Pealegi peaks igal tükil olema koor. Plaadil on juustud paigutatud põhimõtteliselt kõige õrnematest sortidest soolastesse. Kui jagate juustuplaadi vaimselt 12 osaks (analoogselt kella valikukettaga), siis mahedamaitseline tükk juustu peaks asuma kella 5 ja 6 vahel. Külaline lõikab endale meelepärase juustu viilu ja paneb selle taldrikule.
3. samm
Pange tähele, et iga juustuliigi lõikamiseks kasutatakse erinevat tööriista. Kõige raskemad juustuliigid lõigatakse lühikese terava noaga, kinnitatakse suure tüki keskele ja jagatakse see lihtsalt väiksemateks tükkideks. Kõvade juustude jaoks kasutatakse teritatud ühtlast nuga. Hallitusjuustud lõigatakse spetsiaalse nööriteraga. Seda tehakse selleks, et mitte kahjustada vormi struktuuri. Pehmed juustud lõigatakse spetsiaalsete perforeeritud nugadega. See kuju hoiab juustu tera külge kinni, pehmed toorjuustud jaotatakse lusika abil. Sellist juustu on parem serveerida eraldi - väikeses vaasis.
