Vasikaliha sisaldab suures osas valke ja tervet vitamiinide kompleksi, samuti rauda, kaaliumi ja fosforit. Tänu vasikalihas sisalduvate aminohapete ja mineraalide hõlpsale omastamisele organismis peetakse seda liha väga kasulikuks ning seda soovitatakse dieedi- ja imikutoiduks. Vasikaliha toiteväärtus kuumtöötluse käigus praktiliselt ei vähene.
See on vajalik
-
- Vasikaliha hapukoorekastmes sibulaga:
- 500 g vasikaliha;
- taimeõli;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
- Kastme jaoks:
- 0,5 tassi hapukoort;
- 1 sibulapea;
- supilusikatäis jahu;
- taimeõli;
- sool.
- Vasikaliha röst:
- 500 g vasikaliha;
- 2 muna;
- klaas leivapuru;
- 3 supilusikatäit võid;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Juhised
Samm 1
Sisefilee sobib ideaalselt vasikaliha küpsetamiseks hapukoorekastmes koos sibulaga. Peske ja kuivatage liha. Ribad kõõlustest, kui neid on, lõigake 1, 5-2 sentimeetri paksusteks osadeks ja peksake puust haameriga või motikaga ära.
2. samm
Puista peale soola ja musta pipart. Valage praepannile taimeõli ja pange tugevale tulele. Asetage vasikaliha tükid kuuma pannile. Kui liha on ühelt küljelt pruunistunud, pöörake tükk teisele poole. Viige valmis liha tassi.
3. samm
Koori sibul ja haki peeneks. Vala õli teisele pannile ja prae selles sibulad. Kui sibulad on pruunid ja kuldpruunid, puista peale jahu. Seejärel prae sibul kergelt jahuga läbi, lisage vasikalihast saadud hapukoor ja mahl. Keeda kastet 3-5 minutit, eemalda tulelt ja maitsesta maitsega soolaga. Täiendava maitse ja piikantsi saamiseks võite sellele kastmele lisada mis tahes poest ostetud valmis tomatikastme või ketšupi.
4. samm
Enne serveerimist valage vasikaliha valmistatud kastmega. Küpsetage praetud kartulid lisandiks.
5. samm
Vasikaliha röst. Valige selle roa jaoks sisefilee. Pese vasikaliha ja patsuta rätikuga kuivaks. Lõika umbes 2 sentimeetri paksusteks viiludeks ja peksid kõblaga korralikult läbi. Puista ettevalmistatud lihalõigud soola ja pipraga.
6. samm
Klopi munad korralikult lahti ja immuta pekstud vasikalihatükid nendes. Seejärel veereta neid mõlemalt poolt riivsaias. Rumpiprae saate ise valmistada. Selleks võtke vananenud valge leib ja riivige see jämeda riiviga.
7. samm
Sulata praepannil või või rasv, kuumuta korralikult ja pane sinna vasikalihatükid. Prae liha kuldpruuniks, seejärel pööra teisele poole. Umbes kümne minuti pärast on vasikaliha küpsetis valmis.
8. samm
Pärast praadimist pange liha kümneks minutiks ahju, kuna kreekerite kiht aeglustab liha kuumutamist.
9. samm
Serveeri praetud kartuli, roheliste herneste ja maisiga. Vala röstipraad sulavõiga või mahlaga, mis keetmisel välja tuleb.
