Venemaa kauplustes on kõige populaarsemad puuviljad sidrunid, apelsinid, mandariinid. Kuid vähesed teavad, kuidas nendest tsitrusviljadest, sealhulgas nende koorest, täielikku kasu saada. Kuid sellest saate valmistada suurepärase tee maiustuse - suhkrustatud puuviljad.
Suhkrustatud mandariini koored
Koori mandariinid. Selleks lõigake varre juurest ja vastasküljelt ringid, seejärel lõigake koor terava noaga mööda vilja viiludeks. Pange ettevalmistatud koorikud kastrulisse ja katke kibeduse eemaldamiseks külma veega. Leota koort 3 päeva, vahetades vett 6-8 tunni pärast. Seejärel keedetakse koorikuid 10 minutit, nõrutatakse vee tühjendamiseks kurnast ja asetatakse emailkaussi või laiapõhjalisse kastrulisse.
Lisage suhkur veele, milles koor oli keedetud (1 kg koorikuid vajab 1,2 kg suhkrut ja 0,4 liitrit vett) ja keetke siirup. Kalla keev siirup koorikutele ja jäta 10 tunniks seisma, seejärel lisa 3 g sidrunhapet, keeda koorikuid 15 minutit ja jäta moos veel 10 tunniks seisma. Seejärel keeda suhkrustatud puuvilju küpsemiseni (tilk siirupit ei levi alustassi peale) ja viska keedetud moos kurnisse. Jätke koorikud 1,5 tunniks kurnale, kuni siirup on täielikult nõrutatud, seejärel pange need sõelale ja laske päeval kuivada. Pärast seda veereta viilud suhkrus ja pane need jälle päevaks sõelale kuivama. Pikaajaliseks säilitamiseks rullitakse suhkrustatud puuviljad metallist kaane all puhtadesse kuivpurkidesse. Siirupit saab kasutada kondiitritoodetel.
Suhkrustatud apelsinikoored
Kibeduse eemaldamiseks tuleb apelsinikoore leotada vähemalt 4 päeva, vahetades vett regulaarselt. Pärast leotamist keetke koort 15 minutit ja nõrutage kurn. 1 kg apelsinikoore siirupi valmistamiseks võta 1,8 kg suhkrut, 0,45 liitrit vett ja 2 g sidrunhapet. Küpseta suhkrustatud apelsinikoori 3 annuses 10 minutit, jättes pärast 10-tunnist keetmist. Enne kolmandat küpsetamist lisage sidrunhape ja keetke kuni see on pehme. Suhkrustatud apelsiniviljad kuivatatakse samamoodi nagu mandariinid.
Suhkrustatud sidrunikoored
Kibeduse eemaldamiseks leotatakse sidrunikoori vähemalt 5 päeva, vahetades vett 3-4 korda päevas. Muidu ei erine suhkrustatud puuviljade valmistamise tehnoloogia ülalkirjeldatust. Siirup valmistatakse samas vees, milles keedeti sidrunikoore. 1 kg koore jaoks on vaja 1,2 kg suhkrut ja 0,3 liitrit vett.
