Suhkrustatud puuviljad on paksu suhkrusiirupis keedetud kuivatatud puuviljatükid. Neid valmistatakse mõnuga nii Ameerikas ja Lääne-Euroopas kui ka Venemaal. Ja Ukrainas nimetatakse muuseas suhkrustatud puuvilju kuivaks moosiks.
See on vajalik
-
- puuviljad
- suhkur
- nuga
- pannil
- kurn
- juhatus
- marli
- kaanega purk
Juhised
Samm 1
Mõõtke välja 1300 g suhkrut ja 300 ml vett, hautage 10 minutit. pärast keetmist. Siirupi kvaliteet määrab, kui tugevaks või vastupidi pehmeks teie suhkrustatud puuviljad osutuvad. Kui siirup on järsk, on puuviljatükkidel oht kiiresti suhkruks saada. Siis ei tule see maitsev vetruv südamik välja, mida me kõik nii armastame suhkrustatud puuviljades. Nõrk siirup - rohkem kui ettenähtud veesisaldusega - takistab puuviljade õiget kuivamist, mis mõjutab negatiivselt ka suhkrustatud puuvilju.
2. samm
Blanšeeri viilutatud puuvili keevas vees. Virsikud ja aprikoosid - 3 min., Õunad, pirnid, kudoonia - 5 min., Apelsini- ja sidrunikoored - 7 min. Seejärel kurnake ja kuivatage. (Näidatud kogus vett ja suhkrut on piisav 1 kg blanšeeritud puuviljade või koorikute jaoks).
3. samm
Kastke puuviljatükid siirupisse, keetke ja lülitage välja. Korrake toimingut kolm korda 12-tunnise intervalliga. Kurna puuvili iga kord, pane siirup keemiseni, pane puuvili tagasi ja lase siirupil uuesti keeda. Enne puuviljade tagasitoomist keetke neljas kord siirup pooleks ja lülitage see välja, kui suhkrustatud puuviljad muutuvad peaaegu läbipaistvaks. See läbipaistvus on peamine kriteerium, et tegite kõik õigesti.
4. samm
Viska puuvili kurnisse, jäta 5-6 tunniks seisma, et järelejäänud siirup saaks täielikult nõrguda. Seda saab kasutada jookide valmistamiseks. Ja suhkrustatud puuviljad tuleks asetada ühe kihina suurele puitlauale, katta marliga ja lasta kuivada. Keegi kasutab suhkrustatud puuviljade kuivatamiseks ahju - tegelikult saate ka. Kuid parim tekstuur saavutatakse, kui neid on 3-4 päeva jooksul väikeses tuuletõmbuses kuivatatud. Kandke suhkrustatud puuvilju perioodiliselt ja pöörake need siis ümber. See muudab protsessi ühtlasemaks.
5. samm
Puista valmis suhkrustatud puuviljad suhkru või tuhksuhkruga. Soovi korral võite neile lisada natuke looduslikku vanilli. Suhkrustatud puuvilju on parem hoida liibuva kaanega klaaspurgis, siis säilitavad nad oma kvaliteedi pikka aega.
