Ahjus küpsetatud kala on hädavajalik roog nii lastele kui ka neile, kes järgivad dieeti, kuna selles tootes säilib enamik vitamiine ja mikroelemente. Lisaks sellele saab kala korralikult küpsetades unikaalse maitse ja aroomi. Kala küpsetamiseks kõigi reeglite kohaselt peate lihtsalt teadma mõningaid ahjus küpsetamise nüansse.
Kuidas kala küpsetada.
Ahjus küpsetamiseks sobib peaaegu iga kala, mille võib ahju panna täiesti tervena, pea, uimede ja sabaga, ilma torkimiseta ja sisselõigeteta. See on vajalik selleks, et kalad säilitaksid oma "tiheduse" tõttu kõik oma toitumis- ja maitseomadused. Mis puutub küpsetamise ettevalmistamisse, siis on soovitatav kala põhjalikult pesta ja hõõruda jämeda soolaga (lihtsama retsepti saamiseks). Kala ühtlaseks küpsetamiseks asetage see ahju kõrgemale. Paksu ja suurt kala tuleks küpsetada ühelt ja seejärel teiselt poolt kakskümmend minutit, samal ajal kui lamedate kalade küpsetamiseks on vaja kakskümmend viis minutit.
Küpsetamise käigus peate silma peal hoidma kala küpsetamist, kontrollides selle seisukorda viisteist minutit pärast ahju sisselülitamist.
Kala valmisoleku kontrollimiseks peate koputama noa või kahvliga kõvastunud soolakoorikule - kui kala on küpsetatud, on heli kajalik ja sool näeb välja kuivanud ja kolletunud. Pärast seda peate kala ahjust eemaldama ja jätma lõikelauale, kus see jahtub kümme minutit. Pärast kõlblikkusaega katkestatakse küpsetatud kala pea hoolikalt ja küpsetatud soolakoor eemaldatakse ettevaatlikult ühelt küljelt. Sisemised osad, mis on looduslikus kiles, eemaldatakse hoolikalt ja kooritud kala asetatakse soolakoorest vabanenud küljele tasasele tassile. Seejärel eemaldatakse järelejäänud sool ja kala serveeritakse koos lisandiga.
Retsept.
Korralikult küpsetatud toote jaoks kasutage latikat / karpkala / makrelli / ristikarpi või muud sarnast kala, 2 tomatit, 2 küüslauguküünt, 1 sibulat, soola, musta pipart, maitse järgi maitseaineid, majoneesi, ürte ja taimeõli. Eemaldage soomused, sisikond, silmad ja lõpused, loputage kalad korralikult voolava vee all, kuivatage paberrätikuga ja hõõruge mõlemalt poolt pipra ja soolaga. Koorige tomatid, keetke need keeva veega ja piserdage külma veega, lõigake need seejärel suurteks kuubikuteks, koorige ja peske sibul ja küüslauk, tükeldage sibul peeneks ja laske küüslauk läbi pressi. Kombineerige tomatid sibula, küüslaugu ja peeneks hakitud ürtide, soola, pipraga ja piserdage kala maitseainetega.
Küpsetatud kala ideaalne lisand on aromaatne purune riis ja kõik köögiviljad.
Kuumutage ahi 180 kraadini, täitke kala köögiviljaseguga kuni peani ja asetage see küpsetuspaberiga kaetud võiga määritud ahjuplaadile. Määri kala peale õhuke kiht majoneesi ja küpseta kolmkümmend kuni nelikümmend minutit (olenevalt kala suurusest). Selleks, et see seest võimalikult palju küpseks, torgake see ülemisest küljest terava noaga mitmes kohas läbi. Pange küpsetatud kala tervelt suurele lamedale tassile, kaunistage oliivikonservide ja sidruniringidega, laske sellel veidi jahtuda ja serveerige soojalt.
