Kartulid hapukoores on pikka aega olnud südamlik ja maitsev roog, mida saab pakkuda nii iga päev kui ka ühe pidusöögina. Kartulile lisatakse tavaliselt seeni, kuid kerge köögiviljaroogaga liha täiendab seda suurepäraselt. See roog on valmistatud üsna lihtsalt ja lihtsalt, peamine on järgida originaalretsepte.
Seene retsept
Viie portsjoni kartulite valmistamiseks hapukoores ja seentega vajate 8 keskmist kartulit, 1,5-2 kg värskeid seeni, 1 sibulat, 250-300 g madala rasvasisaldusega hapukoort ja 2 küüslauguküünt. Lisaks peate valmistama 100 g rasket rasket koort, 50 g võid, 50-60 g vett toatemperatuuril, näpuotsatäis soola ja näpuotsa jahvatatud musta pipart. Roogile maitse lisamiseks võite lisada ka oma lemmikvürtsid. Seened ja kartulid pestakse, kooritakse ja tükeldatakse kuubikuteks, sibulad kooritakse ja lõigatakse poolrõngasteks ning küüslauk lastakse läbi küüslaugupressi. Sulata või suures pannil mõõdukal kuumusel ja prae sibul selles läbipaistvaks, seejärel pane kartulid peale, alanda kuumust, kata pann tihedalt kaanega ja prae pidevalt segades.
Ärge lisage praetud seentele vürtse ja muid koostisosi, et mitte nende aroomi tappa, nii et neid praetakse teisel pannil.
Seejärel lülitatakse kartulid välja ja seened levitatakse kuumutatud õliga praepannile, praaditakse pidevalt segades 5 minutit suurel tulel, seejärel vähendatakse kuumust, seentele lisatakse koort ja hautatakse neid kaane veel 10-15 minutit. Pange valmis seente praadimine kartuliga pannile, valage kõik hapukoorega riivitud küüslauguga ja hautage keskmisel kuumusel veel 10 minutit. Valmis roogil lastakse veidi tõmmata ja serveeritakse soojalt.
Liha retsept
Kartuli küpsetamiseks hapukoore ja lihaga vajate 500 g seafilee, 800 g kartulit, 2 väikest sibulat, 1 porgand, 300 g madala rasvasisaldusega hapukoort, 50 g kõva juustu, 2 loorberilehte, 150 ml vett, soola ja musta pipart maitse järgi. Lõika sealiha tükkideks ja prae pannil kuldpruuniks, seejärel vala vette, alanda kuumust ja hauta liha tund aega kaane all. Koori kartulid ja sibulad, lõika kuubikuteks ja pane kihtidena hautatud sealihaga pardi sisse, valades kõige peale pannilt sulatatud rasva.
Iga kukkesse pandud kiht on veidi soolatud ja ülemine kartulikiht piserdatakse musta pipraga.
Tõsta roog hapukoorega nii, et see kataks selle pinna täielikult. Piserdage liha pealt riivjuustuga, pange loorberilehed ja pingutage pardipoegade servad tihedalt fooliumiga. Valmistatud anum asetatakse tunniks 180-200 kraadini kuumutatud ahju. Määratud aja möödudes eemaldatakse kukk ahjust, foolium eemaldatakse sellest, kihid segatakse ja lauale serveeritakse suurepäraseid kartuleid hapukoore ja pehme lihaga.
