Kiievi kook on võib-olla üks Ukraina pealinna peamisi gastronoomilisi vaatamisväärsusi. Ainult Kiievi kotletid saavad sellega maitse ja populaarsuse poolest võrrelda.
Päritolu ajalugu
Nõukogude Liidus tõid venelased oma reisidelt sageli Kiievi kooki ja kostitasid neid sõprade ja tuttavatega. Nüüd on seda Ukraina vaatamisväärsust poest lihtne osta ja soovi korral saate selle ise valmistada, kasutades arvukaid retsepte.
Esimest korda tehti Kiievi kooki 1956. aastal. Selle võlgneb oma päritolu seitseteistkümneaastasele tüdrukule nimega Nadezhda Chernogor. Pärast kooli lõpetamist üritas ta ebaõnnestunult astuda meditsiinikooli ja hakkas pärast seda õppima kondiitritööstuse tunde.
Esimene ülesanne, millega Nadežda silmitsi seisis, oli tortide kaunistamine.
Vaatamata näilisele lihtsusele oli dekoreerimine vastutustundlik asi ega allunud õpilasele kohe.
Kuus kuud hiljem hakkas neiu tegema suurepärast tööd mitte ainult selle, vaid ka muude ülesannetega. Nadezhda tundis jõudu saada iseseisvaks professionaalseks kondiitritootjaks.
Samal aastal töötas Nadežda Tšernogor välja omaenda meistriteose - Kiievi koogi - retsepti. Karl Marxi tehas, kus õpilane õppis, tundis retsepti vastu huvi ja küpsetas prooviks kolm kooki. Ja siis veel viis, siis toodeti palju uusi hõrgutisi üha suuremates kogustes.
Soovides kooki veelgi maitsvamaks muuta, lisas Nadezhda sellele oma allkirjakreemi.
Sellest ajast peale on Kiievi koogi retsept muutunud ja see oli peaaegu tehase peamine saladus.
Tunnustus ja muud meistriteosed
1957. aastal sai Kiievi kook esmakordselt mainekal võistlusel kolmanda koha ja võitis magusaisu massilise armastuse. Ja alles 1976. aastal sai magustoit ja selle looja vabariiklikul konkursil väärilise esikoha.
Hetkel on koogi valmistamise retsept muutunud lihtsamaks ja palju odavamaks. Näiteks ei kasutata praegu tootmiseks viit pähkli sorti, vaid ainult ühte. Ehkki teisest küljest ei mõjutanud see asjaolu kuidagi kondiitritööde meistriteose maitset. Lõppude lõpuks pole siin peamine asi pähklite sortide arv, vaid valmistamise tehnoloogia. Tõeline Kiievi kook saab olema ainult siis, kui selle koogid on küpsetatud spetsiaalses tootmisahjus ja osutuvad õhuliseks ja pähkliseks.
Nadezhda Tšernogor töötas tehases. Karl Marx tundis terve elu ja aupakkuvana maitses iga uut Kiievi koogipartiid isiklikult. Looja osales ka ühes teises huvitavas kulinaarses seikluses. Ta osales Leonid Brežnevi sünnipäevale pühendatud viietasandilise koogi ettevalmistamisel. See meistriteos kaalus üle 5 kg ja koosnes 70 erinevast osast.
