Napoleoni koogi hea külg on see, et saate seda ise valmistada. Muidugi peate kulutama palju aega ja vaeva, eriti esimesel korral. Kuid samal ajal suudab isegi kogenematu kondiitritootja Napoleoni küpsetada ja kook osutub ilusaks ja maitsvaks.
See pole nii, kui peate pikka aega "kätt täitma" - võite alustada toiduvalmistamist ilma täiendava väljaõppeta. Ainus hoiatus: et Napoleon oleks võimalikult mahlane ja pehme, on vaja hoida valmis kooki vähemalt 12 tundi soojas - et koogid saaksid täielikult leotada. Kuid seda kooki on soovitatav serveerida jahutatult.
Niisiis, Napoleoni valmistamiseks vajame: taigna jaoks - kuus klaasi esmaklassilist jahu, 750 grammi kreemjat margariini, pool liitrit hapukoort (eelistatavalt 20% rasva); koore jaoks - kümme muna, kolm liitrit piima, neli klaasi suhkrut, kolm supilusikatäit jahu, kolm supilusikatäit tärklist, 100 grammi võid.
• Riivi hästi külmutatud margariin peenel riivil, lisa sinna jahu ja purusta tainas kätega, kuni saadakse homogeenne mass nagu niiske liiv.
• Vala saadud tainasse hapukoor ja sega hoolikalt, nii et tükke ei jääks.
• Jagage tainas 15 võrdseks tükiks, rullige pallideks, katke õhutamise vältimiseks ja hoidke külmkapis 3-4 tundi.
• Valmistage koor: lahjendage tärklis ja jahu klaasi piimas ning keetke ülejäänud piim.
• Klopi munad suhkruga lahti ja vala saadud segusse hoolikalt segades keev piim. Kuumutage see segu pidevalt segades kõige madalamal kuumusel ja niipea, kui see keeb, valage piima jahu ja tärklisega, segades kuni paksenemiseni.
• Pange valmis koor külma kohta ja pärast jahtumist lisage väikesteks tükkideks lõigatud või ja segage.
• Küpseta koogipõhja eraldi, eemaldades tainapallid külmkapist ükshaaval ja laotage iga pall ettevaatlikult õlitatud ahjuvormi põhja. Püüdke tainakiht teha võimalikult ühtlane. Üht kooki küpsetatakse umbes viis minutit hästi kuumutatud (kuni 180–190 kraadi) ahjus. Küpsetage kõik koogid ühtemoodi.
• Muide, soovi korral võite valmis kooke hoida mitu päeva, kuni leiate aega Napoleoni küpsetamiseks. Kuid parem on koort valmistada vahetult enne koogi ettevalmistamist.
• Tõsta koogid üle, määrides neid hoolikalt kreemikihiga. Sellisel juhul ei pea te kooke alla vajutama. Purustage viimane kook uhmris, segage hakitud pähklitega - ja saate valmis aine, et kooki pealt ja külgedelt puistata.
