Miso sojapasta koos sojakastmega on Jaapani köögis kõige tavalisem maitseaine. See pasta sisaldab piimabaktereid ja ensüüme, mis aitavad toitu seedida. Misost, misosirust valmistatud kuum supp alandab kolesteroolitaset, neutraliseerib suitsetamise ja saastatud keskkonna kahjustused.
See on vajalik
-
- Misosupi jaoks:
- - 4 spl. l. punane misopasta;
- - 800 ml lahjendatud dashi puljongit;
- - 150 g tofu juustu;
- - 1 nori leht;
- - 1 kamp rohelist sibulat.
- Pardirinna misosupp:
- - 200 g pardirinda;
- - 3 spl. l. pruun misopasta;
- - 100 g shiitake seeni;
- - 1 porrulauk;
- - 1 väike kamp peterselli.
- Miso kalasupi jaoks:
- - 1 liiter vett;
- - 1 plaat kuivatatud kombu vetikaid;
- - 150 g krevette;
- - 150 g tursafilee;
- - 2 spl. l. pruun misopasta;
- - 1 kamp rohelist sibulat.
Juhised
Samm 1
Misosupp Pange lahjendatud dashi puljong keemiseni. Puljongi asemel võite kasutada tavalist vett. Lõika kääridega leht nori kalja õhukesteks ribadeks. Lisa nori keevale puljongile. Küpseta 1-2 minutit. Valage 150–200 ml põhitüki eraldi kaussi. Lahustage punane misopasta vedelikus.
2. samm
Vala puljong ja pasta supipotti. Sega põhjalikult. Lõika tofu väikesteks kuubikuteks. Lisage puljongile sojajuust. Jätke madalal kuumusel 1-1,5 minutiks. Haki roheline sibul peeneks. Vala kuum misosupp tassidesse ja puista peale ürte.
3. samm
Pardirind misosupp Lõika šitake seened suurteks tükkideks. Pese porrulauk ja lõika õhukesteks rõngasteks. Supi jaoks võta varre valged ja helerohelised osad. Haki petersell.
4. samm
Pese pardirind ja lõika õhukesteks ribadeks. Valage lihale 1 liiter vett ja keetke suurel tulel. Koorige moodustunud vaht maha. Vähendage kuumust keskmisele ja keetke umbes 10-15 minutit. Te ei pea potti kaanega katma.
5. samm
Vala 200 ml puljongit ja lahjendage selles misopasta. Lisage puljongile seened ja pasta. Keeda veel 10 minutit. Seejärel lisage porrulauk ja ürdid. Keetmata jäta paariks minutiks tulele.
6. samm
Miso kalasupp Pese tursafileed jahedas vees ja lõika väikesteks tükkideks. Pühkige kombu vetikaplaat niiske lapiga, asetage kastrulisse ja katke külma veega. Lisa tursatükid ja krevetid. Pange väike tulekahju. Enne keetmist eemaldage kombu puljongist. Koorige vaht maha. Seejärel keetke puljongit umbes minut.
7. samm
Eemaldage krevetid supist. Koorige need ära ja pange potti tagasi. Lahustage miso väheses kalavarus. Vala saadud segu suppi. Segage ja viige misosupp uuesti keemiseni. Vala kohe portsjoniteks ja puista peale hakitud rohelist sibulat.
