Paljudes lääneriikides on küpsetatud hani peamine jõuluroog laual. Venemaal küpsetati paljude sajandite jooksul haneliha ka vene ahjudes röstides. Täna on hani haruldane roog. Kuid miks mitte hellitada oma perekonda vähemalt puhkuse jaoks?
See on vajalik
- Üks hane korjus,
- Hapud õunad - 15-20 tükki (sõltuvalt puuvilja suurusest),
- Sool,
- Maitseained maitse järgi (must pipar ja köömned sobivad suurepäraselt),
- Kuivatatud ürdid (till, majoraan jt),
- Vesi - 1-1,5 tassi.
Juhised
Samm 1
Linnu peamine kaal on luu, rasv ja nahk. Seega, et kõigil oleks piisavalt liha, tuleks valida suurim rümp. 5-6 kg on optimaalne kaal. Kuid näiteks Kholmogory valge tõu haned kaaluvad 10-12 kg. Kodulindude, mitte esimese värskuse, määrab tumenenud, saba ümber lima või sinisega kaetud nahk.
2. samm
Kodus, kui rümp on juba riisutud ja roogitud, tuleks see panna külmkappi. Laske sellel istuda vähemalt 8 tundi. Lisaks võite õunasiidri äädikat veega lahjendada ja lindu üheks ööks selles nõrgas lahuses leotada. Seda protseduuri on vaja liha pehmeks muutmiseks.
3. samm
Järgmine samm on hane pesemine, kuivatamine, soola ja ürtidega hõõrumine. Ja jälle jäta mõneks ajaks, piisab 30 minutist. Sel perioodil imenduvad sool ja vürtsid nahka.
4. samm
On aeg täidiseks. See võib olla hautatud kapsas, keedetud tatar, kartul, kuid õunu peetakse klassikaks. Selle linnu liigse rasva imendumiseks on vaja täidist.
5. samm
Õuntega hani on kõige tavalisem roog. Õunad (sobiv sort Antonovka) tuleb kõigepealt pesta, koorida, lõigata 4 ossa ja eemaldada südamik. Nüüd on nad valmis olema täidiseks.
6. samm
Nüüd saate need hane sisse panna. Täidisega lind õmmeldakse tugeva niidiga, eelistatavalt valge, nii et see ei kao. Ja viimane puudutus - hane jalgade sidumine, vastasel juhul jäävad need külgedele välja, rikkudes "turustatavat" välimust.
7. samm
Seda lindu on kõige mugavam küpsetada hane valmistajas või muus kõrgete külgedega roogas. See on paar sentimeetrit veega eeltäidetud, vette pannakse hani. Nüüd ahjus.
8. samm
Seda tuleks kuumutada 270 kraadini. Laske sellel temperatuuril püsida esimesed 20 minutit. Seejärel - vähendage 220-ni ja viimaseks tunniks - 180. Keetmise kogu aeg - kuni kolm tundi.
