Kartuliga hani on väga kaloririkas, kuid maitsev ja pidulik roog. Hane õigesti küpsetamine pole keeruline, peamine on valida õiged vürtsid ja jälgida küpsetusaega. Haneliha on pehme ja pehme ning meeldiva aroomiga.
Juhised
Võtke hane korjus ja uurige seda. Nahal ei tohi olla sulgi, laike ega kahjustusi. Värske hani on pehme, puudutades mitte libe. Sellise linnu rasv on helekollane ja nahk valge.
Loputage hani seest ja väljast põhjalikult jaheda veega, laske kuivada. Jahvata musta pipart eraldi uhmris või kohviveskis, seejärel ühenda see soola ja kardemoniga. Võite lisada magusat paprikat. Vürtse tuleks kasutada ettevaatlikult, et mitte hane maitset rikkuda.
Pane lind päevaks külmkappi ja hakka toppima. Koori kartulid ja lõika neljaks. Saate kasutada suhtlusringe. Pange mitu mugulat tervelt kõrvale. Järgmisena asetage suur emailpott keskmise kuumusega ja asetage kartulid sellesse. Keeda seda poolküpseks, lisa sool, till ja sidrunimahl.
Kurna keedetud kartulid läbi sõela ja sega värskete ürtidega. Pärast seda võta gosper või mõni muu küpsetusnõu välja, vala sinna vett. Võtke kodulindude korjus külmkapist välja ja täitke kõht kartulitäidisega. Õmble auk paksude niitidega üles ja aseta tagumine osa ahjuvormi.
Eelsoojendage ahi temperatuurini 200–220 kraadi, pange röster sinna sisse ja jätke kaant sulgemata 1–2 tunniks küpsema. On väga oluline jälgida linnu tiibu, need võivad põleda. Selle vältimiseks on kõige parem katta nende otsad kõigepealt fooliumiga.
Kui hani on peaaegu valmis, voolab augustamisel sellest välja selge mahl. Sega eraldi kausis mesi, hapukoor ja sojakaste. Määrige selle seguga hane nahk, asetage rümba ümber terved kartulid ja pange need uuesti 35-40 minutiks ahju.
Kui hani on pruunistunud, tuleks see välja võtta, lõngadest vabastada, tükkideks lõigata ja serveerida. Kodulindude täidist saab kasutada lisandina.
Märge
Küpsetamise ajal sulanud rasva saab koguda eraldi purki ja kasutada teiste roogade valmistamiseks. Seda saab sügavkülmas säilitada kuni 12 kuud.
Kasulikud näpunäited
Praetud roa või muu kuju asemel võite kasutada küpsetushülsi. Küpsetamise aeg arvutatakse linnu kaalu põhjal, iga kilogrammi kohta on küpsetamiseks üks tund.
