Ingverijuurt hinnatakse kogu maailmas ainulaadse maitse ja kasulike omaduste tõttu. Seda saab kasutada väga erinevates vormides, kuid ingver saab kõige pikantsema maitse pärast marinaadis laagerdumist. See toode sobib hästi mereandide, liha ja köögiviljadega.
Marineeritud ingveri eelised
Isegi marineeritud kujul säilitab ingver suures koguses vitamiine, bioloogiliselt aktiivseid aineid ja mikroelemente. See sisaldab vitamiine A, C, B1 ja B2 (riboflaviin), fosforit, magneesiumi, naatriumi, rauda, kaltsiumi ja toidu kiudaineid, mis parandavad seedimist. See aitab hingamisteede haiguste korral, vabaneb suuõõne infektsioonidest, suurendab keha vastupanuvõimet erinevatele bakteritele ja kiirendab ainevahetust.
Lisaks on marineeritud ingver võimas antioksüdant, mis aitab organismist eemaldada kahjulikke ühendeid. See parandab mao sekretoorset funktsiooni, südame tööd ja veresoonte seisundit, avaldab soodsat mõju reproduktiivsüsteemile ja mõjub toniseerivalt. Regulaarsel tarbimisel väikestes kogustes aitab see toode vähendada ka veresuhkru taset.
Millistele roogadele saate lisada marineeritud ingverit?
See toode on muutumatu koostisosa erinevates Jaapani roogades. Esiteks on ilma selleta võimatu ette kujutada sushit ja rulle - mille juurde serveeritakse marineeritud ingverit alati eraldi taldrikul. Tõsi, mitte ükski, vaid ainult gari, mis on valmistatud eranditult noorest ingverist. Selle peamine ülesanne on katkestada eelmise roa maitse enne järgmise söömist.
Kuid marineeritud ingveri beni-sega, mis on valmistatud eelmise aasta küpsetest juurtest ja marineeritud ploomiäädikas, võib lisada erinevatele köögiviljasalatitele või vürtsikatele liha- ja kalaroogadele. Niisiis tuleb väike kogus marineeritud ingverit värske valge kapsa ja paprika salatis, mis on maitsestatud taimeõli ja sojakastmega.
Seda võib lisada ka tšillipipra, tomati, küüslaugu, sojakastme, seesamiõli ja mee baasil valmistatud kastmetesse. Sellisel juhul lisab marineeritud ingver kastmele täiendavat teravust ja vürtsi. Seda saab kasutada ka võileibade või väikeste riisipaberirullide valmistamiseks. Koos marineeritud ingveriga saate sellesse mähkida kergelt soolatud punase kala või kana, punase sibula ja palju rohelisi.
Kuidas teha marineeritud ingverit
Marineeritud ingveri jaoks koorige 500 g juurest ja lõigake see väga õhukesteks plaatideks, eelistatavalt nähtavaks. Seejärel pange tass, piserdage 1 tl soola, segage ja laske tund aega. Pärast määratud aja möödumist valage kastrulisse 50 ml riisiäädikat ja 50 ml ploomiäädikat, kuumutage ja lisage 1 spl. lusikatäis granuleeritud suhkrut. Hauta, kuni suhkur lahustub. Seejärel keetke kiiresti ja eemaldage see tulelt. Pange soolatud ingver purki ja katke küpsetatud marinaadiga. Sulgege kaas, jahutage ja hoidke paariks päevaks külmkapis.
