Veiniäädikat kasutatakse laialdaselt riikides, kus toodetakse suures koguses veini. See retsept on üks kuulsamaid.
Juhised
Samm 1
Veiniäädikat on kahte tüüpi: punane ja valge. Äädika värvus sõltub selle valmistamiseks valitud veinist. Punast äädikat saab kõige paremini teha Cabernet, Malbec, Merlot veinidest. Valget äädikat valmistatakse kuivadest valgetest veinidest. Seda peetakse punasest kergemaks ja palju odavamaks. Heaks peetakse äädikat, mille happesus on 6-8%.
2. samm
Veiniäädika valmistamiseks on vaja head juuretist. Selle valmistamiseks võtke küpsed viinamarjad (veinisordid) ja pigistage mahl ettevaatlikult välja. Vala see pudelisse, pane sooja ruumi ja jäta käärima. Ärge pudelit liiga palju sulgege, sest tingimata peab tekkima hiljem tekkiv süsinikdioksiid. Viinamarjamahla käärimise esimeses etapis saate veini ja siis, kui te ei alanda õhutemperatuuri, saate veiniäädika, mida kasutate tulevikus eelroaks.
3. samm
Võtke tammevaat, valage sinna ükskõik milline valitud vein. Võite valida ka odava, kui see on loomulik. Käärimisprotsessi alustamiseks lisage veidi juuretist. Kui teil pole tammevaati, võite kasutada ka tavalist klaaspudelit ja kasta sinna väike tammepuit. Mõned kogenud veinitootjad lisavad ka väikese kaneelipulga. Seejärel pange pudel koos sisuga pimedasse ja sooja kohta. Jätke see 30-40 päeva.
4. samm
Kuu aja pärast on veiniäädikas kasutusvalmis. Pärast järgmise äädikaportsjoni kasutamist lisage sellele vein, nii et teie pudel on alati täis.
