Põllu sõduriputru valmistati tavaliselt tatarist, hirsist või pärl odrast, lisades hautist ja köögivilju. Seda lihtsat ja südamlikku rooga serveeritakse traditsiooniliselt 9. mail armee raskete päevade ja Suure Võidu mälestuseks. Meie vanaisade lemmikretseptid võivad aga tuttavaks saada igale perele, eriti kui neile meeldib maale minna ja toitu küpsetada välitingimustes.
Sõduri stiilis tatrapuder
Selle retsepti jaoks peate ostma paar purki kvaliteetset veiselihahautist. Venemaa riikliku standardi kohaselt peaks hea toote purgil olema nimi "Hautatud veiseliha". Pöörake tähelepanu sellele, kas trükitakse plekile (odavad ühepäevased ettevõtted ei saa seda endale lubada) või valikuliselt kogu selle pikkuses rullitud paberilti. Valige tooteid suurtest lihakombinaatidest.
Vastavalt standardile GOST 5284-84 peab veiseliha hautis sisaldama vähemalt 30 g kaaluvaid lihaviile. Kui toote tootja poolt järgitud standardid on täpsustatud, on teil rohkem võimalusi osta "väga hautist".
Minge läbi 2 tassi tatart, asetage see potti ja täitke see puhta veega nii, et vedelik oleks 3 cm teravilja tasemest kõrgemal. Lisage maitses lauasoola ja veel 3-5 minutit tule kohal - ja toit on valmis nagu sõdur.
Kui valmistate kodus 9. mail sõduriputru, siis võite kasutada paksude seintega kastrulit. Tatar on soovitatav eelnevalt kaltsineerida malmist pannil ja soojendada anumat õlle valmistamiseks.
Rikkalik armee hirsipuder
Ghee (toores või soolatud) seapekk praetud sibulaga on suurepärane kalorirohke lisand põldpudrule. Kui teil pole võimalust praepannit kasutada, praadige eelnevalt õhukesteks poolrõngasteks (200 g) lõigatud sibulad veekeetjas searasvas (300 g) ja pange pruunistunud köögiviljad ja räkid eraldi kaussi.
Valage potti poolteist liitrit puhast vett ja keetke. Valage nael sorteeritud ja pestud hirssi keevasse vette ja keetke see peaaegu pehmeks, aeg-ajalt segades. Pange seapekk ja sibulakaste pudru sisse, lisage sealiha või veiseliha hautis ja lauasool. Lõpeta hirss. Soovi korral võite pruulile lisada küüslauku, hakitud peterselli, murulauku, tilli, musta pipart.
Sõduri retsept: hirss ja kartulipuder
Hirssipuder kartulitega on äärmiselt lihtne ja südamlik roog. Õues küpsetatult on see ka eriti maitsev. Selle valmistamiseks prae sibul (3 pead) eelnevalt searasvas (100–150 g) kuldpruuniks. Jätke riietumiseks ka pruunid väikesed määrded.
Sõdurid keetsid sageli pärl odra, hirssi ja tatra jäänustest putru "Sõprus". Neile lisati köögivilju, peekonit, hautist. Koostisosade mitmekesisuse tõttu eristus selline toit rikkaliku maitse ja kalorisisalduse poolest.
Lõigake kilo kooritud kartuleid viiludeks, sorteerige ja loputage 2 tassi teraviljaga. Kastke köögiviljad ja teraviljad keevasse vette, keetke. Lisage kaste pudrule, peksake toorelt 5 toorest kanamuna hoogsalt segades. Enne kasutamist hauta pudru tulel veel mõni minut.
