Erinevad maitseained võimaldavad tavapärast maitset radikaalselt muuta, lisada vürtsi, pehmendada karmi noote, tuua esile mõned aktsendid ja eemaldada teised. Kõiki ei peeta kasulikuks, kaasa arvatud vedel suits, mis turult praktiliselt välja tõmmatakse. Selle efekti saate siiski luua kodus.
Juhised
Samm 1
Pange tähele, et kodus ei saa tõelist vedelat suitsu teha. Selle tootmine põhineb suitsu puhastamisel vesilahuses, mis võimaldab vabaneda kõigist kahjulikest lagunemisproduktidest - tuhast, tõrvast, kantserogeenidest. Selleks kondenseeritakse suits kõigepealt kolmeks fraktsiooniks, puhastatakse ja töödeldakse füüsiliselt. Mõnes riigis on see lõhna- ja maitseaine, mis võimaldab saavutada lihatoodete suitsutatud efekti, müügil keelatud, kuna see sisaldab suures koguses kahjulikke lisaaineid.
2. samm
Muutke veidi vedelat suitsu maitset ja kasutage lihtsat marinaadi retsepti. Näiteks annab majoneesi, karri, küüslaugu ja sojakastme segu sarnase efekti. See annab kana või muu roa mõõdukalt vürtsika, pikantse maitse. Sõltuvalt koostisosade osakaalust saate teha peaaegu erinevaid roogasid. Marineeri kana lihas vähemalt paar tundi ja see on mahlane ja pehme.
3. samm
Leidke kauplustest spetsiaalset suitsusoola - see jäljendab peaaegu täielikult efekti, mida vedel suits annab. Kasutage seda otse küpsetamise ajal, nii et roogil oleks aega selles leotada, imada aroomi ja omandada suitsune maitse. Ainus erinevus vedelast suitsust on see, et teie liha välimus ei muutu.
4. samm
Kasutage suitsusegu retsepti. Selleks vajate toorest riisi, rohelist või musta teed ja veidi suhkrut. Pange segatud koostisosad kahte kihti fooliumi ja torgake see kahvliga mitu korda läbi. Pange liha selle peale ja asetage kõik kaane alla pannile. Hauta minuti jooksul kõrgel kuumusel ja keeda siis tasasel tulel pehmeks. Pange tähele, et see tekitab suitsu, seega on parem kööki ventileerida.
