Praetud tursk on maitsev ja suussulav roog igaks lõuna- või õhtusöögiks. Kala ise ei ole eriti rasvane, kuid rahuldav, vitamiini-, fosfori- ja joodirikas, seetõttu sobib see suurepäraselt meditsiiniliseks ja dieettoiduks. Et praetud tursk ei muutuks kuivaks ja sitkeks, võib seda marineerida või küpsetada erinevates kastmetes.
Turska peetakse maitsvaks ja odavaks mereveekalaks, mida saab küpsetada tavalisel pannil minimaalse koostisosaga. Selle tulemusena saate õrna ja aromaatset praetud kala. Kõigepealt peate tursa korralikult lahti võtma.
Tapaliha tapmine
Loputage turska jahedas vees, kraabige noaga kalasoomad, loputades seda perioodiliselt jooksva vee all. Lõika kalalt pea, uimed ja saba ära. Seejärel tehke pea küljelt väike sisselõige mööda kala kõhtu. Võtke kala seest välja ja koorige must kile, loputage uuesti. Lõika tursk umbes 2 cm paksusteks osadeks. Kui teie kala on väike, piisab selle pooleks lõikamisest. Järgmiseks kasutage tursa praadimiseks järgmisi retsepte.
Praetud tursk taignas
Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi (2-3 portsjoni jaoks):
- 500 g turska;
- 1 spl. jahu;
- muna - 2 tk;
- 100 ml taimeõli;
- sidrun - 1 tk;
- sool (maitse järgi);
- värsked ürdid (till, petersell, sibul jne);
- mikser (segisti).
Soolake eelnevalt lõigatud tursatükid nii väljast kui ka seestpoolt ja jätke 10 minutiks seisma, et kala oleks kergelt soolatud. Vala jahu väikesesse kaussi ja seejärel viska sinna tursatükid.
Klopi veidi mune ja soola, seejärel klopi mikseri või segistiga lahti. Kuumutage pannil taimeõli. Kastke kalatükid munasegusse ja asetage kuum pann. Prae umbes 5-7 minutit, kuni kala on kuldpruun ja koorik. Seejärel pöörake teisele poole ja jätkake praadimist.
Määri praetud tursk taldrikule, vala üle sidrunimahlaga ja kaunista värskete ürtidega (petersell, till jne). Praetud tursk taignas on täiesti valmis ja seda saab serveerida. Lisandiks sobivad riis, köögiviljad, salat jne.
Praetud tursk köögiviljade ja ürtidega
Praetud tursa küpsetamine köögiviljade ja ürtidega võtab rohkem vaeva ja aega, kuna praadimisprotsessiga kaasneb hautamine. Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- 500 g turska;
- 100 ml taimeõli;
- 150 g hapukoort või koort;
- sibul - 3 tk;
- tomatid - 2 tk;
- pipar - 2 tk;
- sool (maitse järgi);
- rohelised (petersell, till jne).
Koori sibulad ja lõika poolrõngasteks. Seejärel soojendage pannil taimeõli ja prae sibulat kuldpruuniks 2-3 minutit.
Pese tomatid ja lõika viiludeks, pane pannile otse sibula, soola ja prae umbes 5 minutit.
Pange praetud köögiviljadele ettevalmistatud tursaportsjonid, katke pann kaanega ja keetke mõni minut, seejärel pöörake kala ümber ja jätkake.
Peske pipart, eemaldage seemned ja südamik, lõigake väikesteks ribadeks. Haki maitseroheline maitse järgi peeneks (petersell, till, sibul jne), sega pipra ja koorega (hapukoor), seejärel soolaga.
Vala koor ja köögiviljad hautatud tursale. Kata uuesti ja hauta tasasel tulel 10-15 minutit. Praetud turs köögiviljade ja ürtidega on täiesti valmis ja seda saab serveerida riisi või kartuliga.
Juhul, kui praadimise käigus osutus kala veidi kuivaks, serveerige seda koos kreemja kastmega, mida saab valmistada järgmiselt: tükeldage küüslauk ja kõik ürdid ning hautage seejärel hapukoore või koorega. Head isu!
