Tursk on tihe, lahja valge lihaga kala. Tursafilee on ettevalmistamisel mitmekülgne. Võite seda praadida ja küpsetada, keeta ja serveerida kartulipüree ja kastmega, nagu poola keeles kala, küpsetada kotlette tursast, panna pirukate täidisele - see pole täielik nimekiri. Kauplustes müüakse turska kõige sagedamini külmutatult.
See on vajalik
-
- Kala poola keeles
- 0,5 kg turska;
- 2 kana muna;
- 100 g võid;
- 1 sidrun;
- tillirohelised;
- Loorberileht
- mustad pipraterad
- sool.
- Tursk
- küpsetatud leivapuruga
- 4 tursafileed;
- 1/4 tassi leivapuru
- 1/4 tassi riivitud parmesani juustu
- 1 tl basiilikut
- 1 tl pune
- 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 1 tl oliiviõli
- 1/2 tl oliiviõli
- 1 munavalge.
- Kala ja laastud
- 1 kg tursafilee;
- 2 tassi jahu;
- 1 muna;
- 1/2 tassi piima
- 1/2 klaasi õlut
- 1/2 supilusikatäit soola
- 5 klaasi taimeõli;
- 4 suurt kartulit.
Juhised
Samm 1
Sulatage tursafilee eelnevalt, viies selle üleöö sügavkülmast külmkappi.
2. samm
Kala poola keeles
Kuivatage sulatatud tursafilee paberrätikutega, piserdage sidrunimahlaga ja laske 15-20 minutit. Selle aja jooksul keeda ja jahuta kanamunad. Valage sügavale pannile vett ja keetke see, lisage soola, pipart, loorberileht. Lisage tursafilee ja keetke 20-25 minutit keskmisel kuumusel. Pange fileed plaatidele, katke ja valmistage kaste. Haki keedetud munad nagu salatil. Sulata potis või, lisa paar supilusikatäit kalaleem ja sidrunimahl, pane murenenud munad. Soojendage kaste ja valage kalafilee. Kaunista hakitud tilliga. Tavaliselt serveeritakse poola keeles kala kartulipudru või keedetud kartuliga, kuid see roog on maitsev ka ilma lisandita.
3. samm
Küpsetatud tursk leivapuruga
Kuumutage ahi temperatuurini 170 ° C. Sega kausis saiapuru, parmesan, pune ja basiilik, lisa pipar ja sool, lisa oliiviõli ja sega uuesti. Klopi munavalge harjaga lahti. Kastke iga filee vahustatud munavalgesse, asetage küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pange igale fileele ühtlase kihina supilusikatäis kuivikuid. Pange tursa küpsetusplaat 10-15 minutiks, kuni puru on kuldpruun. Serveeri salatiga.
4. samm
Kala ja laastud
Populaarne vana inglise kala- ja laasturoog on traditsiooniliselt valmistatud tursaga.
Koori kartulid ja lõika mugulatest 1 sentimeetri viiludeks. Kui kartul pole eriti vana, ei pea te võib-olla neid koorima, vaid lihtsalt peske neid hästi ja lõigake silmad välja. Leota kartuliviile 30–60 minutit kausis jaheda veega. See on vajalik selleks, et kartulid kaotaksid osa tärklisest ja muutuksid pärast keetmist krõbedaks. Asetage viilud paberrätikutele ja kuivatage. Kuivatamise ajal soojendage 2 tassi taimeõli 170 ° C-ni sügavrasvases fritüüris või raskes pannis. Prae kartulid sügavalt kuldpruuniks.
5. samm
Eemaldage sulatatud tursafileest kõik väikesed kondid. Lõika kala pikuti 2 sentimeetri laiusteks ja 8 tolli pikkusteks ribadeks. Valmistage taigen, segades muna ja piima, lisades jahu ja valades seejärel värsket õlut. Taigen peaks olema homogeenne ja kihisev. Kastke kalaribad taignasse ja prae kuumas õlis kuldpruuniks. Asetage liigse õli eemaldamiseks paberrätikud. Serveeri kala ja laastud rohke jämeda meresoolaga. Fish and chips on inglise kiirtoit, nii et õlle serveerimisel ei saa valesti minna.
