Kui olete kunagi käinud Hiina restoranis ja maitsnud baklažaane magushapus kastmes, siis võite olla kindel, et järgmine kord tellite just selle roa. Hiina baklažaan pole mitte ainult maitsev, vaid ka eksootiline. Proovige seda rooga kodus valmistada, üllatage oma külalisi ja pereliikmeid ning uskuge mind, keegi ei jää ükskõikseks.
See on vajalik
-
- baklažaan 2 tk.
- magus pipar 1 tk.
- taimeõli 50 ml.
- suhkur 2 spl. lusikad
- tärklis 3-4 spl. lusikad
- sojakaste 50 ml
- riisiäädikas 1 spl lusikas (maitse järgi)
- küüslauk 2 nelki
- sool
- vesi
Juhised
Samm 1
Peske ja koorige baklažaan. Lõika need 1 sentimeetri paksusteks rõngasteks. Jagage iga rõngas 4 või 6 tükiks, sõltuvalt baklazaani suurusest. Pange saadud tükid anumasse, täitke veega ja piserdage soolaga, nii et baklazaanid annavad mahla ja kaotavad liigse kibeduse. Jätke need 30-40 minutiks toimima. Ärge muretsege, kui vesi muutub tumepruuniks. See on baklažaani eripära.
2. samm
40 minuti pärast tühjendage vesi, loputage baklažaanid ja asetage liigse niiskuse eemaldamiseks rätikule.
Võtke suur lame plaat, asetage baklazaan selle peale ühe kihina, piserdage peal tärklisega ja segage.
3. samm
Valage taimeõli sügavale praepannile, eelistatult vokkpannile, ja kui see kuumaks läheb, valage tärklisega baklažaan. Soovitav on, et köögiviljad lebaksid pannil ühes kihis ühtlaseks praadimiseks ja nii, et tükid ei kleepuks üksteise külge. Kui baklažaanid on kuldpruunid, eemaldage need pannilt. Püüdke köögivilju saada võimalikult vähese õliga. Selleks on kõige parem kasutada tavalist piluga lusikat.
4. samm
Haki paprikad suurteks tükkideks ja prae ülejäänud õlis 5 minutit. Pipart ei tohiks röstida, see jääb poolikuks. Pärast kõigi köögiviljade praadimist pange need uuesti pannile.
5. samm
On kord kastmes. Sega eraldi kausis sojakaste 50 ml veega ning lisa teelusikatäis tärklist, viinamarjaäädikat ja suhkrut. Kaste peaks olema magushapu maitsega. Kuna sojakaste on firmiti erinev, varieerige kastmes suhkru ja äädika kogust.
6. samm
Asetage pann koos ettevalmistatud köögiviljadega keskmisel kuumusel ja valage kastet segades pannile. Nüüd on teie ülesandeks nõusid perioodiliselt segada, nii et kaste ei jääks kinni ja omandaks paksu läbipaistva konsistentsi. Kuumuta keemiseni ja eemalda tulelt. Proovime, soovi korral lisage soola. Roogi saab serveerida nii soojalt kui külmalt. Head isu!
