Azu on traditsiooniline ja väga maitsev tatari roog. Liha, hapukurkide ja tomatipasta kombinatsioon kuumas roogis muudab selle hämmastavaks.
See on vajalik
- - 500 g liha (veise-, lamba- või hobuseliha);
- - 8 kartulimugulat;
- - 2 hapukurki;
- - 2 sibulapead;
- - 3 supilusikatäit paksu tomatipastat;
- - 3 tükki loorberilehti;
- - 2 küüslauguküünt;
- - pipar;
- - sool;
- - õli praadimiseks (taimeõli, kuid ghee kasutatakse tõelises tatari põhitõdes).
Juhised
Samm 1
Loputage liha, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks piki tera. Lõika sibulad rõngasteks või poolrõngasteks, eelistatavalt väga õhukesteks.
2. samm
Pange liha pannile, kus on palju kuuma õli. Õli tuleks kuumutada, et lihale tekiks kohe koorik, kuid seest jääb see pehmeks. Küpseta pidevalt segades, kuni koor on kuldpruun. Lisage sibul lihale ja jätkake praadimist kuni pehme. Lõika lusikaga liha ja sibul pannilt välja ning aseta pada. Õli hoidmiseks pannil on vaja koorijat.
3. samm
Lõika kooritud kartulid kuubikuteks (nagu friikartulite puhul), patsuta rätikule ja aseta võiga pannile. Prae kuldpruuniks. Eemaldage lusikaga ja pange liha sibulaga pada.
4. samm
Lõika marineeritud kurgid kuubikuteks, küüslauk taldrikuteks. Pange küüslauk ja kurgid õliga pannile. Lisa tomatipasta ja hauta pidevalt segades 5-10 minutit. Viige praetud kurgid küüslaugu ja pastaga potti. Vala õli, mille peal kõik oli praetud.
5. samm
Maitsesta soola ja pipraga, lisa hakitud loorberileht. Sega põhitõed hoolikalt läbi ja hauta tasasel tulel, kuni liha on küps (15–20 minutit), alati tihedalt suletud kaanega. Vajadusel võite lisada veidi puljongit või vett.
