Erinevate kastmete jaoks on palju retsepte. Kuum või külm, punane või valge. Kastmes on sisuliselt sama kaste, millel on ainult erinev kodune nimi. Seetõttu on selle eesmärk täpselt sama mis kastmel - muuta roog maitsvamaks, isuäratavamaks ja mahlasemaks. Lihtsast keedetud riisikastmest võib saada gurmeeroog. Peamine on valida, millist kastet soovite teha. Ja siin on mõned lihtsad retseptid.
See on vajalik
-
- hakkliha
- päevalille- või oliiviõli
- sibul
- küüslauk
- seened
- kreem
- sojakaste
- maitseained
- sool
- pipar
- liha
- porgand
- tomatipasta või ketšup
- jahu
- hapukoor
- konserveeritud tomatid
- kalmaar
Juhised
Samm 1
Osta värsket hakkliha (veise ja sealiha segu, kana sobib ka) ja prae see pannil. Parim on hakkliha praadida päevalille- või oliiviõlis. Lisage hakklihaga praepannile hakitud sibulad. Kui sibul on omandanud helekuldse värvi, lisage pannile kergelt keedetud ja viilutatud šampinjonid või muud tüüpi seened (konserveeritud). Prae kõike viisteist kuni kakskümmend minutit, segades hoolikalt hakkliha, sibulat ja seeni. Seejärel lisage koor ja sojakaste. Maitsesta kuivade vürtsisegudega ja hoia veel kaks minutit tulel.
2. samm
Lõika värske kanaliha (kasutage kanarinda või filee) väikesteks tükkideks ja hautage sügavas pannis või kastrulis. Prae võis või oliiviõlis. Lisage peeneks hakitud sibul (võite kasutada küüslauku), porgand, paprika. Prae kõik ja lisa tomatipasta või ketšup. Peenema kastme saamiseks lisage veidi keedetud vett. Maitsesta soola, pipra ja kuivade vürtsisegudega. Hauta liha ja köögivilju paar minutit. Segage kastmega hästi.
3. samm
Prae väike kogus tavalist jahu pidevalt segades oliiviõlis. Seejärel valage praetud jahu, soola, pipra ja maitsestage (maitse järgi) keedetud veega. Lisage ka kaks kuni kolm supilusikatäit hapukoort ja segage kõik. Eemaldage kuumuselt ja laske paar minutit seista.
4. samm
Kuumutage pannil üks supilusikatäis oliiviõli. Seejärel lisage sellele üks hakitud küüslauguküüs ja magus paprika. Prae kõik ära. Püreesta paar konservtomatit (eelnevalt kooritud) kahvliga ja lisa samuti pannile. Maitsesta soolaga ja aja kõik keema. Seejärel lisage kalmaari tükid ja keetke uuesti, katke kaanega ja keetke keskmisel kuumusel kolmkümmend kuni nelikümmend viis minutit. Seejärel lisage peeneks hakitud ürdid ja eemaldage see tulelt.
