Paljud koduperenaised järgivad kulinaarseid juhiseid, kuid ei mõtle teatud toodete rollile roa koostises. Nii et sageli kondiitritoodete retseptides leidub tärklist komponentide loendis. Sellel ei ole lõhnavat lõhna ega maitset, kuid tärklist lisamata küpsetamine võib kondiitri ootusi häirida. Tekib mõistlik küsimus: miks lisada küpsetistele tärklist?
- Esiteks on ainulaadne toode rikkalikult vitamiinide ja mineraalidega. Seetõttu on see kategooriliselt kasulik ja ohutu. Isegi tärklise liig küpsetistes ei kahjusta toote maitset ega selle omadusi.
- Kartulitärklis küpsetistes (küpsisetainas) eemaldab liigse niiskuse. Tänu sellele osutub see õhuliseks, lõtvaks ja puruks. Pidage lihtsalt meeles, et kartulitärklist on soovitatav kasutada koos piima või fermenteeritud piimatoodetega. Vastasel juhul võivad küpsetised osutuda lahjaks.
- Jahu kvaliteedi parandamiseks lisatakse nisutärklist. Tänu kasutamisele muutuvad pirukad, kuklid ja küpsised mahukamaks, pehmemaks, "teralisemaks", nende maitse ja struktuur paranevad.
- Riisitärklis sobib ideaalselt kastmete, siirupite, pudingite ja moosi täitmiseks. See annab paksuse, viskoossuse. See väldib täidise lekkimist kõrgel temperatuuril küpsetatud ahjust.
- Kõigi tüüpide seas on maisitärklis omaduste poolest kõige õrnem. See annab küpsetistele kerguse, õhulisuse ja vabastab need jahukast järelmaitsest. Lisaks on maisitärklis ideaalne toidulisand. See vähendab toote kalorsust. Seega muutuvad teie lemmikud pirukad, kuklid ja vormiroad figuurile vähem "kahjulikuks".
Kui tärklist pole käepärast või selle komponendi suhtes on teatud vastunäidustusi, võite kasutada sarnaste omadustega tooteid. Nende hulka kuuluvad: manna, tatar või linaseemnejahu, kookos, želatiin.
