Kartulitärklis, nagu sool või sooda, peaks alati olema teie köögikapis. Teda ei nõuta iga päev, kuid mõnikord peab ta lihtsalt käepärast olema, et näiteks värsketest marjadest lapsele želee valmistada.
Tärklise valmistamiseks kodus pole vaja keerukaid tööriistu. Ja te ei vaja valitud kartuleid. Pärast koristamist on alati palju väikeseid, hakitud, pehmeid ja veidi mädanenud mugulaid. Siin tuleb neid ka tegutsema panna.
Keetmise protsess
- Peske kartulid harjaga põhjalikult, lõigake ära kõik riknenud kohad.
- Riivi mugulad, valades perioodiliselt külma vett. Väljumisel saate tärklise massi, koorijääke ja viljaliha. Ja kui lasete kartulid läbi mahlapressi või lihaveski, siis valage saadud mass külma vett üks-ühele.
- Selleks, et toorik tärklisel ei mädaneks, peate selle kiiresti töötlema: asetage nõel, sõel või sõel pannile, katke see paar kihti marli ja asetage mass põhja. See tuleks teha kohe, et tärklis ei oleks siis määrdunud halli värvusega. Koos vedelikuga voolab tärklis anumasse. Vajadusel loputage paberimass parema eraldamise jaoks paar korda.
- Kui tärklis sadestab põhja, tühjendage saadud vedelik sellest ja täitke see värske veega. Mõne aja pärast moodustub jälle sade ja vedelik tuleb uuesti tühjendada, eemaldades samal ajal ainest ülemise määrdunud kihi. Loputage, kuni vesi on selge.
- Veega tärklis muutub väga kiiresti kasutuskõlbmatuks ja tuleb kohe ära kasutada. Selle ettevalmistamiseks edaspidiseks kasutamiseks kuivatage mass ventileeritavas kohas, levitades seda õhukeselt pärgamendile või lõuendile, segades iga kolme tunni järel. Tärklist saate kuivatada ahjus, temperatuuril mitte üle 40 kraadi. Vastasel juhul teete pasta.
Kuivatatud tärklis, kui seda õigesti teha, on täiesti valge. Ja et see oleks ka purune, rullige see taignarulliga lahti.
