Tuura perekonna kaladest saadud musta kaaviari on tänapäeval üsna keeruline kätte saada ja selle hinnad on just hüppeliselt tõusnud. Vahepeal mäletavad gurmaanid ja tavalised Nõukogude kodanikud selle delikatessiga rikkalikku ja ainulaadset maitset, mis on täielikult ilmnenud, kui kasutate sellist delikatessi kõigi reeglite kohaselt ja ühendate selle sobivate toodetega.
Kuidas süüa musta kaaviari
Mustal kaaviaril on väga eriline peen soolane maitse, mida praktiliselt ei ole vaja teiste toodetega "kaunistada". Ainus, mida selle tarbimisel vaja on, on sobiv alkohoolne jook. Traditsioonilises vene köögis on see maius olnud alati viina suupiste. Euroopa riikides on aga tavaline kasutada musta kaaviari ainult Champagne'i provintsist pärit vahuveini Brut abil - arvatakse, et ainult selline vein suudab nende mereandide maitset harmooniliselt tasakaalustada.
Veelgi enam, tõelised gurmaanid eelistavad lusikatega süüa musta kaaviari. Ainult mitte söögitoad, vaid väikesed hõbedased. Nende sõnul ei mõjuta selle maiuse maitse kvaliteeti ainult selline metall. Sellisel juhul pannakse kaaviar ise väikestesse klaasist, keraamilistest või hõbedastest kaaviaroogadest, mis asetatakse purustatud jääga kaetud tassi. Viimane hoiab hõrgutise optimaalset temperatuuri ja aitab säilitada selle ainulaadset maitset.
Veel üks gurmee võimalus on süüa musta kaaviari koos toorsete austritega. Sel juhul serveeritakse viimaseid koos värske sidruni viilude ja eraldi kaaviariga täidetud eraldi kausiga. Enne austri sisu nautimist piserdage seda sidrunimahlaga ja pange lusikatäis musta kaaviari. Seda roogi serveeritakse ka koos Brutiga.
Venemaal oli kombeks süüa musta kaaviari koos pannkookidega - selline eelroog sobis viinale kõige paremini. Veidi hiljem hakati seda hõrgutist võiga leivale levitama. Viimane toode, muide, suudab kaitsta mao mürgituse eest, kui kaaviar satub mitte päris kvaliteetsesse.
Kaaviari süüakse kreekeritega, serveeritakse tartletides või profiteroolides - väikeses küpsetises, mis on valmistatud hapnemata choux-saiast. Sellisel juhul valmistatakse selle maiuse jaoks või asemel sageli spetsiaalset õrna kreemi, mis koosneb pehmetest juustudest ja raskest koorest. Lisaks võib kaaviari süüa ka oliivide ja ürtidega.
Musta kaaviari eelised
Tuura kaaviar, eriti beluga ja tuura, on hinnatud mitte ainult selle maitse, vaid ka selle koostises tohutu hulga toitainete olemasolu tõttu. See on tõeline mikroelementide ladu: jood, tsink, raud, mangaan, räni, naatrium, kaalium, fosfor ja kaltsium. See sisaldab ka palju A-, D-, B- ja E-rühma vitamiine. Ja selles sisalduv valk on kõrge väärtusega ja organismi kergesti omastatav. Seetõttu on see toode kasulik immuunsüsteemi tugevdamiseks, eriti pärast pikka haigust. Jaotatud musta kaaviari kalorsus on 236 kcal 100 g toote kohta ja teraline kaaviar on veidi madalam - 200 kcal.
