Kuuma ilmaga ei taha te peaaegu süüa, kuid peate siiski täiendama keha energia- ja vitamiinikadu. Parim variant on valmistada suvel lõunasöögiks külm supp. Selliste roogade jaoks on palju võimalusi, vali ja küpseta köögiviljadest ja muudest tervislikest toitudest.
See on vajalik
- Punapeet:
- - 2 peeti ja 2 kurki;
- - 40 g rohelist sibulat ja salatit;
- - 20 grammi peterselli ja tilli;
- - 4 keedetud kanamuna;
- - 150 g 20% hapukoort;
- - 3 tl sidrunimahl;
- - 1/2 tl Sahara;
- - 1, 5 tl peen sool;
- Gazpacho jaoks:
- - 5 rohelist paprikat;
- - 3 kurki ja küüslauguküünt;
- - 15 g peterselli ja rohelist sibulat;
- - 100 g nisu- ja rukkileiba;
- - 400 ml vett;
- - 70 ml oliiviõli;
- - 20 ml lauaäädikat ja sidrunimahla;
- - 1 tl meresool;
- Kala okroshka jaoks:
- - 1,5 liitrit kvassi;
- - 500 g filee valget kala;
- - 3 kurki ja 3 kartulit;
- - 1 redis;
- - 50 g rohelist sibulat;
- - 15 g tilli ja peterselli;
- - 3 keedetud kana munakollast;
- - 80 g hapukoort;
- - 1 tl Vene sinep;
- - sool;
- Taraatori jaoks:
- - 500 ml looduslikku jogurtit;
- - 4 kurki ja küüslauguküünt;
- - 50 g kreeka pähkleid;
- - 30 g tilli;
- - 100 ml taimeõli;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Punapeet
Peske peet põhjalikult käsnaga, pange need keskmise suurusega kastrulisse ja täitke selles lahustatud vee ja sidrunimahlaga, nii et see kataks juured 2-3 cm võrra. Küpsetage punast köögivilja 40 minutit mõõdukal temperatuuril, seejärel pane see jäävette, puljong hoiab kokku ja hoiab külmkapis.
2. samm
Tükelda 2 muna, haki kõik rohelised peeneks ja jahvata koos suhkru ja poole soolaga. Koori peet ja lõika kuubikuteks nagu kurgid, lisa munamassile ja sega hapukoorega.
3. samm
Viige kõik kastrulisse, valage sinna 1,5 liitrit punast puljongit (kui seda osutub vähem, lisage vett). Vala külm supp kaussidesse ja serveeri igas portsjonis poole munaga.
4. samm
Roheline gazpacho
Koorige paprika, lõigake pikuti ja asetage küpsetusplaadile, kumer külg ülespoole. Piserdage neid kergelt oliiviõliga ja küpsetage 15 minutit 200oC juures, jahutage veidi ja koorige.
5. samm
Lõika kurgid väikesteks tükkideks ja silu segisti abil ühtlaseks püreeks. Leota saia vees, purusta küüslauguküüned spetsiaalses pressis, rebi kätega roheline sibul ja petersell, pane kõik koos paprika ja oliiviõliga blenderikaussi ning vahusta uuesti.
6. samm
Maitsesta saadud püree meresoola, sidrunimahla ja äädikaga ning vala külma veega. Valmistage rukkileiva krutoonid pannil või ahjus ja lisage need enne serveerimist supile.
7. samm
Kala okroshka
Keeda kalafileed mõni minut soolases vees, aseta välja. Küpseta jope kartuleid kõrvaloleval pliidil. Jahutage kõik ja tükeldage juhuslikult, nagu kooritud kurgid. Koori redis ja riivi peenele riivile.
8. samm
Sega munakollased hakitud sibula ja ürtidega, sinepi, suhkru ja lusikatäie soolaga ühes topsis põhjalikult. Lahjendage see segu 100 ml kvasiga. Ühendage kõik koostisosad kastrulis või suures kausis, lisage kvassi ja segage.
9. samm
Tarator
Haki kurgid noaga õhukesteks ribadeks või riivi jämeda riiviga. Piserdage neid näpuotsatäie soolaga ja laske 5-10 minutit istuda. Vahusta jogurt ja või segistiga tugevalt või vahusta 4-5 minutit.
10. samm
Purusta uhmris küüslauguküüned ja pähklituumad, sega juurde või-piima mass. Lisa ka kurgipüree koos vedeliku, hakitud tilliga. Segage suppi ja maitsestage maitsega soolaga.
