Kuuma ilmaga tahad jahedust, see soov laieneb ka toidule. Seetõttu muutub küsimus, millist suppi on parem suvel süüa, enam kui asjakohane, sest nälga peate siiski rahuldama, kuid tegelikult ei taha te seda teha rasvaste puljongide abil.
Ideaalne väljapääs sellest olukorrast oleks külmad supid, mis mitte ainult ei rahulda nälga, vaid aitavad ka jahtuda. Nende retseptid on olemas paljudes rahvusköökides, nii et valik võib olla üsna mitmekesine.
Kvasapõhised supid
Selliste suppide koostisosade koostis sõltub suuresti isiklikest maitse-eelistustest. Traditsiooniline supi põhi okroshka on köögiviljad ja maitsetaimed. Pealegi võib see olla kas täiesti taimetoitlane, kui see on valmistatud peeneks hakitud keedetud kartulist, redistest, kurkidest ja ürtidest või loomsete saaduste lisamisega. See võib olla kas keedetud muna või liha või vorst ning mõnes retseptis võib okroshkas näha isegi kalakonserve, ehkki sellise roa välimus osutub mitte vähem omapäraseks kui selle maitse. Kvassi kasutatakse nii valget kui ka magusat punast.
Soovi korral või kvassi talumatus võib selle asendada mitte liiga rasvase keefiri, jogurti ja isegi kurgi või kapsa hapukurgiga.
Magusad külmad supid
Need suvised supiretseptid sobivad eriti hästi lastega peredele, kuna viimaseid hinnatakse eriti kõrgelt. See on mõistetav: suuremal määral sarnanevad sellised supid magustoitudega ning erinevad maitse ja koostise poolest kardinaalselt tavaliselt lõunasöögiks. Magusate suppide retsepte saate ise välja töötada, peate lihtsalt valima oma maitsele vastavad puuviljad ja valama need piima või mitte liiga rasvase jogurtiga. Kui soovite saada rahuldustpakkuvamat rooga, siis puuviljade lisandina võib kasutada eraldi keedetud mitte eriti suuri pastaid või nuudleid või valgeid krutoone.
Lisaks suhkrule võib piima- või jogurtipõhistele suppidele lisada ka erinevaid magusaid siirupeid, mis aitavad maitset muuta.
Muud retseptid kuumade suppide jaoks, mis ei vaja pikka viibimist pliidil
Nende hulka kuuluvad peet, botvinia, gazpacho ja paljud muud retseptid. Peedi tuleks keeta noorte peetide keetmisel. Selle retsepti asendamatu lisand on lusikatäis hapukoort või rasket koort, kuid supi koostis ise sarnaneb ürtidest, köögiviljadest ja munadest valmistatud okroshkaga. Botvinia on ka omamoodi okroshka, kuna see põhineb kvasil, kuid värsked hapuoblikad, peedipealsed, spinat ja nõges saavad selles retseptis domineerivateks koostisosadeks. Need purustatakse ja segatakse kurkide, keedetud kala ja peetiga ning valatakse seejärel kvassi. Vähem levinud, kuid mitte vähem maitsev on gazpachosupp, mis on köögiviljade ja leiva segu, mis on läbi hakitud tomatite, taimeõli ja äädika segatud. Samal ajal võib supi koostis ise erineda, muutumatuks jäävad ainult selle peamised koostisosad: tomatid, ürdid, taimeõli, äädikas ja leib.
