Punapeet on tervislik ja väga maaliline toode. Betaiin, mis vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski, annab sellele juurviljale rikkaliku värvi. Selle uhket ilu kasutavad kulinaariaeksperdid kogu maailmas roogade valmistamiseks ja kaunistamiseks. Üks kuulsamaid peediroogasid on borš. Tema retsepte pole võimalik kokku lugeda. Sageli kuumtöötluse ajal - keetmine, praadimine, hautamine - kaotavad peet oma heleduse ja muutuvad pruuniks. Seetõttu osutub kogu roa välimus hooletuks ja ebameeldivaks. Borši "põlise" värvi saate säilitada, kui teate mõnda trikki.
See on vajalik
-
- äädikas (laud või viinamari);
- sidrunhape;
- sidrunimahl;
- suhkur;
- taimeõli;
- vesi;
- puljong;
- tomatipasta või tomatid;
- sool.
Juhised
Samm 1
Riivi peet ja puista korralikult soolaga, sega. Jätke see seni, kuni sool lahustub. Soolake puljongit veidi või ärge soolake seda üldse. Värvi tahkestamiseks lisage taimeõli. Hautatud valmistatud peet köögiviljadest eraldi. Lisage boršile samal ajal kartulitega.
2. samm
Puista peeneks hakitud või jämeda riiviga peet veega lahjendatud äädikaga.
3. samm
Keeda peet kergelt hapendatud vees. Koori, lõika väikesteks ribadeks. Lisage boršile umbes 10 minutit enne keetmise lõppu.
4. samm
Hautage peet tomatipastaga. Pasta võib asendada ka värskete tomatitega, kuid mõju on väiksem, sest neil on madalam lükopeeni kontsentratsioon, mis paneb tomatid punastama.
5. samm
Hautamisel võite lisada veidi äädikat (laua- või viinamarja), sidrunimahla või sidrunhapet.
6. samm
Proovige happe asemel lisada suhkrut. Umbes 1 tl. 2 liitri vee kohta. Lisage ainult keevasse vette, kuid enne hautamist on parem panna hakitud peet. Borši maitse muutub huvitavamaks.
7. samm
Värvige borš peedikvassiga - kääritatud peedimahlaga. Saate selle ette valmistada. Pese ja koori peet. Lõika see keskmise paksusega viiludeks. Täida külma veega ja viia sooja kohta. 6 päeva pärast külmkapis 2-3 päeva. Mahl peaks muutuma paksuks ja rikkaliku värvusega. Kurna ja lisa valmis boršile, sulge kohe kaas ja eemalda tulelt. Sellist kvassi saate teha kiirustades. Selleks riivige kooritud peet, viige see väikesesse kastrulisse. Lisage 200 ml puljongit ja sidrunimahla või hapet. Aja kõik keema, sageli segades. Keeda 2-3 minutit, kata kaanega ja tõsta tulelt. 30 minuti pärast kurna ja lisa boršile.
