Borš on vene, ukraina ja valgevene köögi traditsiooniline roog ning erinevates riikides valmistatakse seda omal moel. Selle maitsva supi jaoks on palju teadaolevaid retsepte ja iga portsjoni kalorite sisaldus sõltub mitte ainult koostisest - toiduvalmistamise tehnoloogia mängib olulist rolli.
Borš: maitsev ja kõrge kalorsusega
Borši valmistavad paljud koduperenaised ja sageli muutub klassikaline retsept aja jooksul individuaalseks - supp "kohaneb" järk-järgult konkreetse pere maitse ja võimalustega.
Kõige kaloririkkam on klassikaline sõõrikutega Ukraina borš. Ja see on tõsi, sest selle valmistamiseks soovitatakse tavaliselt võtta maitsvaid, kuid pigem "raskeid" tooteid - rikkalikku veise- või sealihapuljongit, peekonit, sõõrikute jaoks jahu ja piima, mõnikord ube. Köögiviljad on seda tüüpi borši jaoks soovitatav eelnevalt hautada või isegi õlis praadida ning valmis roogile lisada hapukoort. Tulemuseks on väga maitsev supp, kuid selle toiteväärtus võib olla rekordiliselt kõrge, ulatudes 300-350 Kcal 100 grammi valmistoote kohta.
Kanapuljongis keedetud borš sisaldab märkimisväärselt vähem kaloreid. Lõppenud roa toiteväärtus võib sõltuvalt liha ja puljongi rasvasisaldusest olla vahemikus 100–150 kcal. Kuid kõik kodulinnud ei sobi kalorisisalduse vähendamiseks - hanest küpsetatud borš on vähem kaloririkas kui sealiha ja veiseliha.
Kuidas vähendada borši toiteväärtust
Neile, kes järgivad joonist ja valivad kõige vähem dieettoite, võite soovitada lahja borši, keedetud vees. Sellises supis on kalorsus tavaliselt 50–70 kcal 100 grammi toote kohta. Selle jaoks mõeldud köögivilju ei tohiks eelnevalt praadida - nii saate oluliselt vähendada rasvasisaldust ja seega ka kalorite sisaldust.
Lisaks eelistele joonisel on taimetoitlane borš väga kasulik mitmesuguste haiguste korral. Eelkõige on see soovitatav patsientidele, kellel on kõrge kolesteroolitase ja sellega seotud haigused (ateroskleroos, südame isheemiatõbi jne). Köögiviljapuljong imendub kehas hästi ja selles säilinud vitamiinid on kindlasti kasulikud peaaegu kõigile.
Valmis borši kalorsuse arvutamisel on oluline arvestada roa serveerimist. Kui perenaine küpsetab boršile kõige kvaliteetsemast jahust ja piimast sõõrikud, suureneb vastavalt ka toiteväärtus. Neile, kes soovivad vähendada kaloreid, on kõige parem jätta maitsev toidulisand vahele. Rasvase hapukoore asemel, millest 100 grammi sisaldab 150–250 kcal, võite kasutada looduslikke jogurteid.
Te ei tohiks kuritarvitada majoneesi, nii ostetud kui ka omatehtud - isegi lusikatäis seda maitsvat, kuid mitte kõige tervislikumat kastet võib borši toiteväärtust dramaatiliselt tõsta. Valmis supi maitset on parem rikastada värskete peeneks hakitud ürtide ja vürtside abil.
