Inimkond on sellist jooki nagu vein nautinud juba üle aastatuhande. Seda kasutati nii lõbu- kui ka meditsiinilistel eesmärkidel. Tänapäeval on vein paljudes maailma riikides üks levinumaid jooke.
Punase veini valmistamise protsess on inimkonnale teada olnud umbes 7000 aastat sellistes riikides nagu Mesopotaamia, Väike-Aasia ja Lääne-Aasia, Egiptus, Rooma, Vana-Kreeka ja Euroopa riigid. Ja retsepti täiendati pidevalt.
Punane vein on valmistatud punastest puuviljadest ja marjadest. Selle värvus varieerub tumedast lillaka tooniga rubiinist kuni mahlase pruunika läikega granaadini. Tasub pöörata tähelepanu asjaolule, et noortel veinidel on tumedam värv kui küpsetel. Seda seetõttu, et värvi intensiivsus vanusega väheneb. Punaste viinamarjade hulka kuuluvad Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah (Shiraz), Cabernet Franc, Nebbiolo, Tempranillo, Zinfandel, Pinotage, Carmenere ja Malbec.
Huvitav fakt on see, et punaste viinamarjade mahl on värvitu. Vein omandab punase värvi tänu marjade aukudele ja kestadele. Värvi küllastamiseks lisatakse valgeid viinamarju. Veini eripäraks on suhkrukogus, mis määrab veini tüübi - kuiva, poolmagusa või magusa.
Kvaliteetne vein, isegi punane, peaks olema selge. Kui läbi täidetud klaasi on näha laudlina tekstuuri, siis on vein hea kvaliteediga. Noore veini jaoks on vastuvõetavad kirsi-, granaatõuna-, rubiini- ja lillatoonid. Joogi vananedes muutub selle värv, muutudes oranžist plaatide värvini või omandades isegi sibulakoore värvi.
Näiteks on Bordeaux noorte veinidel rikkalik rubiinvärv ning maitsevalikut esindavad huvitavad noodid tubakast, piprast, kuivatatud puuviljadest ja šokolaadist.
Pordi valimisel juhinduge tuhmimast värvist. Lõppude lõpuks kasutatakse selle valmistamiseks hapukat viinamarjasorti. Selliste viinamarjade mahla laagerdatakse tammevaatides mitu aastat. Mõni portveetüüp laagerdub hiljem klaaspudelites (näiteks Vintage Character port), nii et veini värv tuhmub, kuid maitse muutub üllaseks ja rikkaks.
Veini ostmisel pöörake tähelepanu järgmistele nüanssidele: seisva veini pudelit ei suleta kunagi plastkorgiga ning ehtsa punase veini etikett sisaldab täielikku teavet tootja, koristuskoha ja -kuupäeva kohta.
Nüüd teate, kuidas valida kvaliteetveini värvi järgi. Ärge unustage, et punased veinid sobivad kõige paremini liha ja ulukiga ning valged sobivad kõige paremini kala ja mereandidega. Veinile sobivad suurepäraselt erinevad juustud, puuviljad ja kerged suupisted.
