Kõrvitsakaaviar sarnaneb oma maitselt kõrvitsa kaaviariga, kuid tootjad ei tooda seda tööstuslikus ulatuses. Miks siis mitte parandada seda tüütut tegematajätmist ja õppida, kuidas seda vürtsikat ja tervislikku rooga ise valmistada. Kõrvitsa kaaviar võib olla nii pearoog kui ka suurepärane lisand lisandile. Seda saab säilitada ka talveks.
Kõrvitsa kaaviar: ettevalmistus talveks
Kõrvitsa kaaviari valmistamiseks vajate:
- 1 kilogramm kõrvitsat;
- 4 sibulat;
- 500 grammi porgandeid;
- sool - maitse järgi;
- 1 spl. 9% äädikat;
- 1 tl karri vürtsid;
- 3-4 spl. taimeõli;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Koorige kõrvits, eemaldage seemned, lõigake liha suurteks kuubikuteks ja asetage raske põhjaga kastrulisse. Lisa veidi vett, kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 20 minutit, kuni kõrvits pehmeneb.
Haki sibul peeneks, prae kergelt läbi ja lisa porgandid, pärast riivida jämeda riiviga. Seejärel kandke röst kõrvitsale ja segage. Lisa sool ja soovitud maitseained. Pange pannile kaas ja hautage köögivilju veel 30 minutit. Eemaldage kuumuselt ja jahvatage need segistiga. Kuumutage segu keemiseni, lisage äädikas ja segage.
Hoidke veel kaks minutit tulel ja pange kaaviar steriliseeritud kuivpurkidesse. Seejärel keerake need kokku metallist korkidega. Pange purgid tagurpidi, katke need sooja tekiga. Selles seisundis kaaviar järk-järgult jahtub. Pimedas jahedas kohas saab sellist toorikut kogu talve hoida.
Majoneesiga kõrvitsa ja suvikõrvitsa kaaviar
Kõrvitsa ja suvikõrvitsa kaaviari valmistamiseks vajate:
- 2 kilogrammi kõrvitsa viljaliha;
- 250 grammi tomatipastat;
- 1 loorberileht;
- 1 kilogramm suvikõrvitsat;
- 4 supilusikatäit granuleeritud suhkur;
- 500 grammi sibulat;
- 1/2 tassi taimeõli;
- 250 grammi majoneesi;
- 1 spl. sool;
- 1/2 tl jahvatatud must pipar.
Koorige suvikõrvits, tükeldage need jämedalt ja kerige lihaveskis koos sibula ja kõrvitsamassiga. Kombineerige need koostisosad taimeõli, majoneesi ja tomatipastaga.
Vala segu raske põhjaga kastrulisse ja küpseta aeg-ajalt segades tasasel tulel umbes tund. Lisage sool, suhkur, pipar. Jätkake segamist ja keetke veel tund. Pange massile loorberileht umbes viis minutit, kuni see on keedetud. Pärast väljalülitamist eemaldage see ettevalmistatud kaaviarist.
Kõrvitsa kaaviar mikrolaineahjus: kiire viis süüa teha
Kõrvitsa kaaviari valmistamiseks mikrolaineahjus peate:
- 2 küüslauguküünt;
- 500 grammi kõrvitsa viljaliha;
- 1 spl. jahu;
- 3 spl. taimeõli;
- 250 grammi porgandeid;
- 2 sibulat;
- 1/2 tl sool;
- 0,2 tl jahvatatud must pipar.
Kuna kaaviar ei kuulu magustoitude hulka, sobivad sellele paremini magustamata kõrvitsasordid. Lõika liha väikesteks kuubikuteks ja aseta klaasist ahjuvormi. Lisage pipar, sool, jahu ja segage.
Prae hakitud küüslauk taimeõliga eelkuumutatud pannil, seejärel lisage hakitud sibul. Prae neid kuldpruuniks. Seejärel pange juurviljadele jämeda riiviga riivitud porgandid. Segage küpsetatud röst kõrvitsaga, seejärel saatke köögiviljad mikrolaineahjus veerand tunniks küpsetamiseks, lülitades selle maksimaalse võimsusega sisse. Sega tassi aeg-ajalt. Seejärel jahvatage kaaviar segistiga.
