Ainult Kaug-Ida elanikud saavad endale lubada värsket jahutatud roosat lõhet. Ülejäänud peavad olema rahul sellega, mida kalaturg meile pakub. Tuleb märkida, et sortiment on üsna mitmekesine. See võib olla roosa lõhe, seljaosa, kõhu või terve kala filee.
Juhised
Samm 1
Kui ostate tervet roosat lõhet, pidage meeles, et seda võib olla kahte tüüpi: roogitud ja rookimata. Tavaliselt on viimase hind madalam. Kuid pidage meeles, et peaaegu 40% kaladest on jäätmed: pea, uimed, sisikond. Seetõttu juhinduge sellest, millist kalarooga kavatsete valmistada. Peaga roosa lõhe sobib suurepäraselt kalasupiks või täidiseks. Ja soolata või marineerida sobib ilma peata kala.
2. samm
Roosa lõhe ostmisel peaksite seda hoolikalt kaaluma. Peate vaatama kõhu sisse. Selle värv peaks olema roosa ja mitte kunagi kollane. Vaadake ka pead, saba, pöörake erilist tähelepanu lõpustele. Üks märkidest, et kala hakkab riknema, on lõpuste rohekas värv. Kala hägustele silmadele ei tohiks tähelepanu pöörata, sest külmutatud kaladega ei saa need erineda. Kuiv saba on veel üks märk sellest, et kala on pikka aega hoitud. Roosa lõhe nahk peaks lihale tihedalt kinni jääma, samuti ei tohiks olla kahjustusi ega saaste.
3. samm
Kui eelistate roosat lõhefileed, siis pidage meeles, et liha peab olema roosa. Ja kui letil on valge filee, siis teadke, et see on külmunud. Sellest ei saa kindlasti mahlast ja õrna rooga teha.
4. samm
On olemas selline asi nagu "purustatud kala". Selliseid kalu iseloomustavad plekid, mis näevad välja nagu verevalumid. Need ilmuvad kontaktist võrguga. Lõppude lõpuks võetakse veest välja tonni kalu ja seetõttu on surve suur. Sellest siis kõik vigastused. "Katkise" kala maitse ei erine tavalisest kalast. Tõsi, see võib teie küpsetatud roa välimust veidi rikkuda. Kuid seda on lihtne parandada, lõigates noaga "vigastatud" kohad ära.
5. samm
Kui kavatsete osta suurepärase kvaliteediga kala, küsige müüjalt ka kvaliteedisertifikaati.
