Ploomid ehk kuivatatud ploomid on väga tervislikud kuivatatud puuviljad, milles on palju kiudaineid, kaltsiumi, kaaliumi, rauda ja A- ning C-vitamiine. Ploomikompotil on kerge lahtistav toime, see suurendab söögiisu ja stimuleerib maomahla eritumist. Lisaks on kuivatatud ploomid tuntud oma antioksüdantsete ja antibakteriaalsete omaduste poolest.
Kõigi kuivatatud puuviljade, sealhulgas ploomide eelised muutuvad küsitavaks, kui neid töödeldakse mitmesuguste kemikaalidega, mis parandavad maiuse välimust ja aitavad kaasa nende pikaajalisele säilitamisele. Orgaaniliste kuivatatud puuviljade äratundmiseks on palju võimalusi, kuid kõige kindlam on neid ise küpsetada. Kõigepealt peate otsustama, millist meetodit soovite ploomidest ploomideks muuta. Lõppude lõpuks nõuab see mitte keeruline protsess mitte ainult aega ja kannatlikkust, vaid ka õiget varustust. Lihtsaim ja odavam viis on puuvilja kuivatamine päikese käes. Soodsa ilma korral võtab see aega 3 kuni 5 päeva, kuid peate olema kindel, et kogu selle perioodi jooksul ei lange õhutemperatuur alla 30 kraadi ja õhuniiskus on suhteliselt madal. Nõus, Venemaa laiuskraadidel pole selliseid tingimusi alati olemas. Õhuringluseks ja putukakaitseks vajate ka spetsiaalseid marli või võrguga kaetud puidust ekraane. Kõige turvalisem variant on väike konvektsioonahi, mille temperatuuri reguleerimine on võimalik temperatuuril 50 ° C või spetsiaalne dehüdraator-kuivati. Ja kõige levinum viis on puuviljade kuivatamine tavapärases ventileeritavas ahjus.
Ükskõik millise valiku teete, peate puuviljad eelnevalt töötlema. Võtke kindel, küps ploom, milles pole tumedaid laike, mõlke ja ussiauke. Keetke vesi suures kastrulis, valmistage samal ajal veega anum, kuid külm, koos jäätükkidega. Kasta ploomid 1-2 minutiks keevasse vette, võta need lusikaga välja ja pane jäävette. Seda protsessi nimetatakse blanšeerimiseks. Patsuta puuvilju paberrätikute peal kuivana.
Tööstuslikus plaanis töödeldakse ploome enne kuivatamist väävelvesiniksulfiidiga, et vältida värvimuutust ja anda viljale läige. Kuid kodus on mee lahuse abil sama tulemuse saavutamine palju lihtsam. Segage 1 osa mett 2 osa kuuma veega, kuni mesi on täielikult lahustunud ja siirup jahtunud. Leotage blanšeeritud ploome selles lahuses üleöö. Meesiirup peaks puuviljad täielikult katma.
Konvektsioonahju või dehüdraatori abil kuivatage puuviljad vastavalt juhistele. Kuumutage tavaline ahi temperatuurini 50–55 ° C, avage seejärel uks veidi, et puuviljadest niiskust ahju ei koguneks, ja pange õhuringluse tagamiseks ventilaator. Määri ploom küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ühe kihina. Pöörake puuvilju iga 30-60 minuti järel, kuivatage ploome 8-12 tundi.
Vilja kuivatamiseks päikese käes asetage ploom marlialustele ja laske vabas õhus viibida. Pöörake ekraane iga paari tunni tagant. Hoidke kuivatatud puuvilju öösel siseruumides.
Pange valmis ploomid lõdvalt klaasist või läbipaistvatesse plastpurkidesse ja sulgege kaaned. Hoidke kuivatatud puuvilju suletuna 7–10 päeva. Raputage purke üks kord päevas. Kui täheldate purkide seintel palju kondenseerumist, tuleb puuviljad kuivatada. Kui seda pole palju, siis oodake, kuni tekib nn "konditsioneerimine", kui niiskemad viljad annavad liigse niiskuse ja kuivad ploomid neelavad selle. Kui see on täielikult kuivanud, viige ploomid anumatesse või linastesse kottidesse.
