Ploomid sobivad suurepäraselt konserveerimiseks. Nendest valmistatakse kompotte, hoidiseid ja moose, valmistatakse marinaade ja originaalseid suupisteid. Talveks korjatud ploomid on suurepäraselt ladustatud, neid saab kasutada lisanditena salatites, liha kaunistamiseks või pirukate täidiseks.
Marineeritud ploomid: samm-sammult ettevalmistamine
Marinaadis olevad puuviljad omandavad originaalse magushapu maitse. Konservi on väga lihtne valmistada, ploomid on suurepärane lisand liharoogade või soolase suupiste juurde. Soovitav on kasutada küpset, kuid mitte üleküpsenud, tiheda, mahlase viljaliha ja rikkaliku aroomiga puuvilju.
Koostis:
- 500 g ploome;
- 1 tl sinepiseemned;
- 5 tl meresool;
- 1 tl lambaläätse seemned;
- kuivatatud tšillipipar.
Pese ja kuivata ploome. Eemaldage seemned, lõigake puuviljad õhukesteks viiludeks. Pange need sügavasse kaussi, katke meresoolaga ja laske 3-4 tundi toatemperatuuril. Võimalusel võite ploomid ööseks soola jätta.
Kaltsineerige kuival praepannil sinepi ja lambaläätse seemned, teisel pool tšillikaunad. Sega ja jahvata vürtsid. Proportsioone kohandatakse vastavalt maitsele, need, kellele meeldivad vürtsikamad toidud, võivad kuuma pipra osakaalu suurendada.
Lisage ploomidele sinep, lambalääts ja piprapulber, segage. Selleks ajaks peaksid puuviljad andma palju mahla. Lase segul 30–40 minutit tõmmata.
Steriliseerige klaaspurke 20 minutit kuumas ahjus. Laske neil jahtuda, pange ploomid saadud mahlaga kokku, sulgege plastkaantega. Pange konservid külmkappi. Päeva pärast on ploomid valmis, neid tuleb külmas hoida.
Ploomid siirupis: järkjärguline ettevalmistamine
Ploome kasutatakse traditsiooniliselt maitsvate magusate valmististe valmistamiseks. Kõige populaarsem neist on moos. Parem on seda küpsetada ilma seemneteta, siis hoitakse delikatess kogu talv probleemideta. Väga lihtne ja lihtne variant on siirupis keedetud terved ploomid.
Koostis:
- 1 kg küpseid ploome;
- 500 g suhkrut;
- 2 klaasi vett.
Pese ploomid, kuivata, eemalda seemned ettevaatlikult. Seda saab teha spetsiaalse kirjutusmasina või pliiatsiga, siis jäävad puuviljad puutumata. Lihtsam võimalus on puuviljad pooleks lõigata.
Keeda siirup, segades paksuseintega kastrulis suhkrut ja vett. Keetke segu pidevalt segades, et kristallid võimalikult kiiresti lahustuksid. Vähendage kuumust ja keetke 15 minutit. Valage ettevalmistatud ploomid kastrulisse, segage ja keetke. Küpseta puuvilju mõõdukal kuumusel 30 minutit.
Steriliseerige purgid ahjus või asetage need keeva veega potti. Lase anumatel jahtuda. Valage kuum moos kuivadesse purkidesse, täites need "õlgadele". Rullige toorikud kaantega kokku ja laske tagurpidi rätikul jahtuda. Hoidke jahtunud moosi jahedas ja pimedas kohas.
Ploomikompott: klassikaline versioon
Ploomikompotte armastavad lapsed, neid saab kasutada valmis magustoiduna. Kompotiviljad sobivad omatehtud küpsetiste kaunistamiseks, siirupit võib lisada kokteilidele, selle põhjal keedetud tarretist, valmistada vahtu ja tarretisi.
Koostis:
- 500 g küpseid tugevaid ploome;
- 350 g suhkrut;
- 3 liitrit vett.
Kompoti jaoks sobivad küpsed puuviljad, mis säilitavad oma kuju hästi ilma ussiaukude ja kahjustusteta. Neid tuleb pesta ja kuivatada, piserdades rätikule. Oluline tingimus on sabade ja luude eemaldamine.
Valage ettevalmistatud ploomid steriliseeritud purkidesse, valage keeva veega nii, et see kataks puuviljad täielikult. Jätke ploomid 15 minutiks. See protseduur pehmendab puuvilju ja säilitab selle maitse. Valage purkidest vedelik kastrulisse, asetage pliit ja keetke. Lisage aeg-ajalt segades suhkrut ja keetke siirupit mitu minutit, kuni liiv on täielikult lahustunud.
Valage ploomid kuuma siirupiga, lisage anumate täitmiseks kuni "õlgadeni" keeva veega. Kata purgid kaanedega, jäta 10-15 minutiks seisma. Valage vedelik kastrulisse, jättes ploomid purkidesse. Keeda siirup uuesti ja vala see uuesti purkidesse. Pingutage kuum kompott steriliseeritud kaantega. Pange purgid tagurpidi rätikule, mähkige need tekki ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad.
Ploomid omas mahlas
Maitsev valmistis, mis sobib magustoitude valmistamiseks. Suhkrustatud ploome saab serveerida koos teega ja valmistada maitsvaid koduseid pirukaid.
Koostis:
- 350 g küpseid ploome;
- 200 g suhkrut.
Peske purgid ja kaaned põhjalikult, kuivatage vabas õhus või ahjus. Sorteeri ploomid, pese, kuivata. Lõika puuviljad pooleks, eemaldage seemned, pange pooled ettevalmistatud purkidesse, lõigake alla. Puista ploomikihid suhkruga üle.
Kui anumad on kaelani täis, katke need kaantega ja asetage veega täidetud kastrulisse. Klaasi lõhkemise vältimiseks pange panni põhja puidust ring. Aja vesi keema ja steriliseeri toorikud 15 minutit. Pingutage purgid kaantega, keerake rätik ümber ja laske täielikult jahtuda.
Ploomid veinis: originaalsed valmistised
Punases veinis marineeritud ploomid on ebatavaline lisa lihale ja teistele kuumadele roogadele. Toiduvalmistamiseks sobivad tihedad, mõõdukalt mahlased ploomid, üleküpsenud puuvilju ei tohiks kasutada. Roa kalorsus on mõõdukas, sest retseptis ei kasutata suhkrut. Selleks, et preparaat säiliks kogu talve, lisatakse marinaadile konjakit või brändit.
Koostis:
- 300 g ploome;
- 200 ml kuiva punast veini;
- 200 ml vett;
- 1 kaneelipulk;
- 2 loorberilehte;
- 1 spl. l. vedel mesi;
- 5 tükki nelki;
- 10 pimentav hernest;
- 50 ml konjakit, brändit või viina.
Pese ploomid, kuivata, lõika pooleks ja eemalda seemned. Sega kastrulis punane vein ja vesi, lase keema tõusta. Vähendage kuumust, lisage vürtsid ja mesi. Segage, küpseta keskmisel kuumusel, kuni veerand vedelikust on aurustunud.
Pange ploomid kuuma marinaadi, keetke ja keetke, kuni puuviljad on pehmed. Pange ploomid steriliseeritud purkidesse, valage marinaadile. Lisage igasse anumasse kange alkohol. Keerake purgid kaantega kokku, keerake need tagurpidi ja jahutage.
