Kõrvitsasupp pole mitte ainult soojendav roog, vaid pakub ka rahuldust. Kuna kõrvitsat hoitakse kevadeni, võib selle toote suurema osa aastast omistada hooajalisusele. Kõrvits on väga kasulik ja seetõttu populaarne tervisliku toitumise järgijate seas. Kui te ei suuda otsustada, mida kõrvitsaga teha, alustage suppidest. Kõrvitsasupi retseptid pakuvad nii taimetoitlast kui ka liha.
Kõrvitsasupp peekoniga
- 2 kilogrammi kõrvitsat;
- 1 tomat;
- 3 küüslauguküünt;
- 2 varssellerit;
- 1 sibul;
- 150 grammi peekonit;
- punane ja must pipar;
- kõrvitsaseemned;
- oliiviõli;
- petersell;
- riivitud parmesan.
Toidukogus kõrvitsasupi valmistamiseks põhineb 3-liitrisel kastrulil. Peekoni või juustu võite retseptist välja jätta, seda juhul, kui kõrvitsasupp peaks olema taimetoitlane.
Hakkame sibulaid ja sellerit viilutades valmistama kõrvitsasuppi. Lõigatud köögiviljade suurus pole oluline.
Koori küüslauguküüned, haki (pressi abil), prae kõik köögiviljad ja hauta veidi oliiviõlis.
Lihasööjate jaoks asendatakse või peekoniga, mis on veidi kuumutatud (mitte enne praadimist) ning seejärel praadime ja hautame köögivilju selle peal.
Saadame ka ülejäänud köögiviljadele kooritud ja tükeldatud kõrvitsa pannile, lisage neile tükeldatud tomat.
Seejärel lisage nõudele kaks klaasi vett ja jätkake kahekümne minuti jooksul tasasel tulel hautamist.
Valmis köögiviljad viiakse segistis osade kaupa püreetaolisse olekusse, seejärel saadame need uuesti pannile, et viia need soovitud konsistentsini - kellelegi meeldib paks kõrvitsapüreesupp, kellelegi vedelam.
Keeda tasasel tulel, soola, pipart, lülitage välja, nõudke kaane all 10 minutit. Seejärel valage plaatidesse, lisades samal ajal praetud kõrvitsaseemneid ja peterselli. Võite praadida krutoonid ja serveerida supiga.
Kõrvitsasupp ingveriga
- 500 g kõrvitsat;
- 1 bataat (bataat)
- pool ingveri juurest;
- 2 porgandit;
- 7 küüslauguküünt;
- 1 punane sibul;
- 1 kamp koriandrit;
- 1 tl koriandri (koriandri) seemneid
- 1 spl oliiviõli
- 70 grammi võid;
- 0,5 tl Worcestershire'i kastet
- sool pipar.
See retsept võtab kõrvitsasupi valmistamiseks umbes 45 minutit.
Koori ja seemneid umbes veerand suurest kõrvitsast. Samuti puhastame maguskartulit. Nii ühel kui ka teisel koore all oleval köögiviljal on valkjas kiht, mis tuleb nii, et supp ei kibe maitseks, ilma tõrgeteta eemaldada. Järgmisena lõigatakse kooritud köögiviljad suurteks kuubikuteks.
Loputage koriandrit põhjalikult ja eraldage juured rohelusest. Vajame mõlemat. Seejärel koorime porgandid, sibulad, ingver. Kõik kooritud köögiviljad, sealhulgas koriandrilehed ja juured, hakitakse. Veelgi enam, hakkime küüslaugu, ingverit, cilantro juuri ja varsi, hakkime sibulat üsna jämedalt ja porgandeid suurteks ringideks.
Pange hakitud köögiviljad lahtiselt küpsetusnõusse, lisage neile Worcestershire'i kaste, koriander, oliiviõli ja või, maitse järgi soola ja pipart. Seejärel segame kõik hästi oma kätega ja saadame selle 25 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju. Köögiviljade põlemise vältimiseks võite küpsetamise keskel lisada veidi vett.
Signaal, et on aeg kõrvits ahjust välja võtta, on sellele kuldkoore moodustumine. Pärast seda viiakse köögiviljad pannile, täidetakse vorm veega, et puljong sellest välja tuleks, seejärel valage puljong pannile, kattes selle sisu sellega täielikult. Pärast keetmist keetke suppi 5 minutit, samal ajal kui kõrvits peaks muutuma pehmeks.
Jahvata valmis supp segistis. Nõu konsistents ei tohiks olla ühtlane, see peab sisaldama köögivilja tükke. Sool ja pipar. Ärge pahandage, kui kõrvitsasupp osutub vedelaks. Saadame selle lihtsalt pliidile ja aurustame soovitud olekusse.
Kõrvitsasuppi saate valmistada ilma maguskartulita, kui kõrvits on kvaliteetne - küps ja aromaatne. Selle missiooniks on antud juhul anda roale teatud magusus.
