Kodujuust on oma omaduste ja maitse poolest hämmastav toode. Kuid on üsna palju inimesi, kes ei kohtle teda hästi. Põhjused võivad olla erinevad ja üks neist on see, et need inimesed pole kunagi tõelist kodust kodujuustu maitsnud. Selle maitset ei saa võrrelda poe toote maitsega.
See on vajalik
-
- 3 liitrit toorpiima
- viilu musta leiba
- marli,
- pank,
- pannil.
Juhised
Samm 1
Osta 3 liitrit kvaliteetset lõssi. Toote kvaliteedis peate olema 100% kindel, kuna te ei tohiks seda kunagi keeta.
2. samm
Pange piimapurk päevaks või kaheks sooja kohta (talvel võib see võtta kuni 4 päeva). Kiiremaks kääritamiseks pange piima sisse väike tükk maitsestamata musta rukkileiba.
3. samm
Ärge segage piima hapu. Kuigi see muutub kalgendatud piimaks, ei saa seda segada ja kuidagi häirida. Hapupiim on valmis, kui sellesse on ilmunud vertikaalsed “käigud”, mis on moodustatud purgi põhjast kerkivatest mullidest.
4. samm
Eemaldage lusikaga (eelistatult puidust) hoolikalt pinnale tekkinud kreem. Purgist peaks olema umbes veerand. Kui vähem, siis on teie piim kooritud / eraldatud või lüpstud hiljuti poeginud lehmast.
5. samm
Saatke koor külmkappi külmuma. Nad teevad esmaklassilist kodust hapukoort - ideaalne lisand omatehtud kodujuustule või sellest valmistatud juustukookidele.
6. samm
Valage kohupiim suurde metallist kastrulisse. Pange tähele: seda ei tohiks purgist välja valada, vaid see tuleks justkui välja raputada. Vedel kohupiim ei muutu kodujuustuks.
7. samm
Lülitage pliit sisse madalaimal temperatuuril. Pange kalgendatud piim tulele. Teie ülesanne on massi veidi soojendada.
8. samm
Kontrollige temperatuuri 10 minuti pärast. Seda saab teha, sukeldades sõrme jogurti sisse, enne seda õrnalt segades. Segamise ajal ärge ajage lusikat ringi, vaid proovige tegutseda vertikaaltasandil. Mass peab olema veidi soe.
Teise võimalusena võite puudutada panni külgi. Selle põhi peaks olema keskmise temperatuuriga ja ülemine serv vaevalt soe.
Kui temperatuur ei ole piisav, jätke vedelik pliidile veel 3-4 minutiks. On väga oluline mitte toitu üle kuumeneda.
9. samm
Pärast pliidi väljalülitamist saatke jogurt jahtuma. Pange pott massiga sooja kohta ja unustage see päevaks.
10. samm
24 tunni pärast eemaldage nõud kohupiimamassiga. Selleks ajaks koorib kalgendatud piim. Peal on tihe kodujuust, põhjas vadak.
11. samm
Võtke suur kauss ja katke see kihiga (eelistatavalt 3-4) marli. Tühjendage panni sisu sellesse. Vadak voolab kaussi ja kohupiim jääb kangasse.
12. samm
Seo marli otsad kinni nii, et sul oleks kott kodujuustu. Riputage see kausi kohale ja laske sellel nõrguda. Kodujuust on valmis, kui vedelik lakkab marlikotist välja voolama.
