Cornel on ebatavalise, kuid väga meeldiva maitsega marja. Lisaks on nad rikkad vitamiinide ja aminohapete poolest, mõjuvad soodsalt seedimisele ja aktiveerivad ainevahetusprotsesse. Kahjuks ei säilitata suve lõpus valmivaid värskeid puuvilju kaua. Kuid neid saab kasutada talvisteks ettevalmistusteks - näiteks paksu tumepunase moosi valmistamiseks.
Corneli moos: klassikaline retsept
Tavaliselt keedetakse koerapuu moosi ilma aukudeta. Seda hoitakse kauem, pealegi saab sellist toodet kasutada lisaks teepidudele ja leivale määrimiseks ka pirukate, muffinite ja muude kondiitritoodete küpsetamiseks. Selleks, et marjad säilitaksid oma ilusa kuju, peate moosi väga hoolikalt segama, kuid parem on seda lihtsalt raputada. Pott keeb. Seda retsepti saab muuta, lisades sidruni, vaarikaid, õunu ja muid koostisosi. Uute komponentide lisamisel tuleb suhkru kogust suurendada.
Koostis:
- 1 kg dogwood;
- 1,2 kg suhkrut;
- 0,5 liitrit vett.
Sortige koerapuu, eemaldage riknenud ja kahjustatud marjad. Loputage valitud tooraine mitmes vees, kuivatage laotatud rätikul, eemaldage seemned.
Pange suhkur kastrulisse, lisage vesi, pange pliit ja keetke. Vähendage kuumust ja keetke siirupit, kuni kristallid on täielikult lahustunud ja paksenenud. Pange koerapuu suhkrusegusse, segage, eemaldage pann tulelt ja laske 5 tundi.
Pange moos tagasi pliidile, keetke ja keetke 10 minutit. Pehmendatud marju ei saa segada; siirupi ühtlaseks leotamiseks raputage aeg-ajalt panni.
Valage kuum moos eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned kokku, pöörake anumad ümber ja laske jahtuda. Hõrgutisi hoitakse jahedas ja pimedas kohas; purke pole vaja külmkappi panna.
Moos seemnetega
Corneli moosi saab teha ka seemnetega. Need annavad maiusele mõnusa magushapu maitse ja lisavad peeneid kokkutõmbavaid noote. Sellist moosi ei pakuta mitte ainult magustoiduna, vaid sellest saab liha originaalne lisand. Selliseid roogi valmistatakse sageli Kaukaasias ja Krimmis.
Koostis:
- 1 kg dogwood;
- 1,2 kg suhkrut;
- 50 ml vett.
Sorteerige koerapuu ja loputage. Parema mahlaekstraktsiooni saamiseks torgake iga marja hambaorkuga läbi. Valage koerapuu kaussi, lisage suhkur ja segage käsitsi. Jätke 3 tunniks, valage vette ja viige anum pliidile. Aja segu keema ja keeda 6 minutit. Eemaldage toorik pliidilt ja jahutage. Korrake protseduuri veel 2 korda. Valage kuum moos puhastesse purkidesse, keerake kokku ja laske jahtuda.
Multikeetja retsept
Hõrgutavat moosi saab valmistada ka multikookeris - tavaline või kiirkeetja funktsiooniga. See seade kiirendab protsessi oluliselt, moos osutub ilusaks ja maitserikkaks.
Koostis:
- 580 g dogwood;
- 680 g suhkrut;
- 130 ml vett.
Minge läbi koerapuu, eemaldage praht ja varred. Loputage marju mitmes vees ja kuivatage rätikule piserdades, seejärel eemaldage seemned. Viige puuviljad kastrulisse või kaussi, lisage granuleeritud suhkur ja segage ettevaatlikult. Jätke koerapuu 10 tunniks, et moodustada piisav kogus mahla.
Viige paisunud koerapuu siirupiga multivarki kaussi, lisage filtreeritud või pudelivett. Sulgege kaas, lülitage režiim "Kustutamine" sisse 1 tund. Kui moosi keedetakse kiirkuumutuses, viiakse klapp avatud asendisse. Küpsetamise ajal ei ole vaja massi segada.
Kuni segu jõuab soovitud seisundini, valmistage purgid ja kaaned ette. Täitke keedetud ja kuivatatud anumad kuuma moosiga ja pingutage kaaned. Jätke toorikud jahtuma ja pange need seejärel hoiule.
