Õli ja selle omadused on teada juba pikka aega. Kuid oliiviõlile on alati pööratud erilist tähelepanu. Mis on selle põhjuseks?
Oliiviõli kasutamine oli inimestele teada juba mitukümmend sajandit. Täna teostatakse seda järgmistes valdkondades: meditsiin, toiduainete tootmine ja kosmeetikaäri. Oliivide (oliivide) kodumaa on Lõuna-Euroopa (täpsemalt Vahemere rannik), kuid see on levinud ka Austraalias, USA-s, mõned liigid kasvavad Musta mere rannikul.
Inimene tunneb oliivipuud juba mitu aastatuhandet, mida kinnitavad selle puu iidsete fossiilide väljakaevamised. Oliivisorte on väga palju, samuti on nende sortide kasutamine erinevates eluvaldkondades (mõnda sorti kasutatakse õli saamiseks, teisi - väikese kondiga puuvilju toiduks värskel, kuivatatud või konserveeritud kujul).
Enne elektri tulekut kasutasid Vahemere rahvad oma kodu valgustamiseks õli, kuna nad lihtsalt ei osanud puuviljade töötlemisel kibedust eemaldada. Hiljem töötati välja tehnoloogiaid pehmendamiseks, maitse säilitamiseks ja tarbijate omaduste parandamiseks vilju mõnda aega leotades. Tänu sellele hakati oliiviõli toidus laialdaselt kasutama.
Oliiv on üks väärtuslikumaid toiduaineid, kuna veresoonte probleemide, rasvumise, nahahaiguste raviks on meditsiinilisel otstarbel väga erinevaid õlipõhiseid retsepte. Me peame austust avaldama selle mõju eest, mida kosmeetilistel eesmärkidel kasutatav oliiviõli annab. Rikas vitamiinide, orgaaniliste hapete, kreemide, maskide, palsamide ja spetsiaalsete õlipõhiste seepide abil on võrratu toime.
Õli sisaldab ainulaadsete omadustega aineid ja küllastumata rasvhapped võivad vähendada kolesterooli taset, säilitades kehas tasakaalu, mida kasutatakse laialdaselt nn Vahemere dieedis.
Kõige hinnatum õli on madala happesisaldusega nn esimene külmpress (Extra virgin). Selle õli happesus rahvusvahelise klassifikatsiooni järgi ei tohiks olla üle 0,8%. Eriti hinnatud on Kreekast (Kreeta saar) pärit toode. Kodus õpitakse seda toodet suurepäraselt kondiitritööstuses kasutama. Huvitav on ka see, et pärast katseid on teadlased kindlaks teinud, et oliiviõli on kõige sobivam kõigist õlidest, mida saab praadimiseks kasutada, kuna see võib oma omadused tugeva kuumutamise korral säilitada.
