Sealiha nimetatakse sealihaks, lambaliha - lambaliha, kana - kanaliha. Selliseid analoogiaid kasutades on üsna raske mõista, miks teatud tüüpi liha nimetatakse veiselihaks.
Kuidas tekkis sõna "veiseliha"?
Sõna "veiseliha" on vene keeles tavaks nimetada mitte ainult lehma, vaid ka veiste liha. Sellesse kategooriasse kuulub lehmade, pullide, vasikate ja härgade liha.
Sellel sõnal on iidne päritolu. Siiski väärib märkimist, et Venemaa päevil kutsuti nii ainult lehmaliha, laiema tähenduse omandas see sõna 20. sajandil.
Krõlovi etümoloogilises sõnaraamatus märgitakse, et sõna "veiseliha" pärineb muistseslaavi või vanakreeka keelest levinud sõnast govedo, mis tõlkes tähendab "veised". Sõnal veiseliha on analooge teistes iidsetes keeltes. Näiteks armeenia keeles kirjutatakse see kov, indoeuroopa keeles govs ja ladina keelest tuletatud inglise keeles lehm.
Kõigis vaadeldavates keeltes on sellel sõnal sarnane juur, kuid järelliide edo võib olla eksitav.
Vladimir Dahli "Elava suure vene keele seletavas sõnaraamatus" antakse sõnale "veiseliha" eriline tähendus. Sellega on kaasas lehma liha illustratsioon. Lisaks sisaldab sõnastik tõlgendust sõnale "veiseliha", millel on identne tähendus. Ja sõna "veiseliha" tõlgendatakse kui "härjalt võetud". Dahl kirjeldab üksikasjalikult kõiki veiseliha osi peast rüpsini.
Sõna "veiseliha" terminoloogia tunnused
Sõna "veiseliha" terminoloogia dešifreerimisel on peamine roll Venemaa elanike kultuurilisel ja majanduslikul arengul, kes kutsusid lehma "govedo" ja selle liha - "veiseliha". Enamasti peeti lehmi piima saamiseks ja nende liha ei söödud. See juhtus ainult nälja ajal või sõdade ajal. Praegune olukord Nõukogude-järgsetes riikides on aga dramaatiliselt muutunud. Tänapäeval erineb toidukultuur sellest, mis oli mitu sajandit tagasi.
Lehmaliha süüakse süstemaatiliselt, kuid seda nimetatakse endiselt "veiselihaks" nagu varem. Selgub, et see sõna maskeerib liha tegelikku kvaliteeti ja sõna "vasikaliha" kasutatakse noorema pulli või lehma kõrgema klassi liha tähistamiseks.
Enamikus Euroopa riikides ei ole toiduvalmistamisel sellist asja nagu "veiseliha". Liharoogade valmistamiseks kasutatakse ainult veise- või vasikaliha. Lehma- ja härjaliha kasutatakse äärmiselt harva, peamiselt teise klassi lihana.
Veiseliha nimi erineb loomade vanuse järgi. Kahe nädala kuni kolme kuu pikkuste noorte vasikate liha nimetatakse piimalihaks. Alla kolmeaastased lehmad on noor veiseliha ja üle kolme aasta vanad - lihtsalt veiseliha.
