Risotto on üks populaarsemaid roogi Itaalias. Selle peamine koostisosa on ümmargune riis, mis sisaldab suures koguses tärklist. See annab roogile kreemja konsistentsi. Risottot saab valmistada mitmesuguste lisanditega - köögiviljad, kala, seened, liha jne. Lihtsaim retsept on peekoni ja paprika risotto. Roog osutub veidi spetsiifiliseks, kuid maitse on hämmastav.
See on vajalik
- - riis 300 g
- - sibul 150 g
- - peekon 200 g
- - paprika 200 g
- - kõva juust 100 g (eelistatult "parmesan")
- - kuiv valge vein 150 ml
- - võid 4 spl. lusikad
- Puljongi jaoks:
- - kana 1 kg
- - sibul 200 g
- - porgand 200 g
- - mustad pipraterad 7 tk.
- - loorberlitas 3 tk.
- - kuivatatud ürdid 2 spl. lusikad
- - sool
Juhised
Samm 1
Kõigepealt peate puljongi ette valmistama. Selleks lõigake kana tükkideks. Mugavuse huvides võite kasutada kanasupikomplekti.
2. samm
Haki porgandid ja sibul jämedalt.
3. samm
Valage kana ja köögiviljad kahe liitri veega, lisage pipraterad ja keetke puljong tund aega. Küpsetamise ajal on vaja katlakivi eemaldada.
4. samm
Pärast aja möödumist tuleb puljong soolata, lisada kuivatatud ürte ja jätkata küpsetamist veel 30 minutit. Lisage loorberilehed 10 minutit enne puljongi valmimist.
5. samm
Puljong tuleb filtreerida, et muuta see läbipaistvamaks. Risoto valmistamiseks kulub 1,5 liitrit.
6. samm
Lõika peekon ribadeks ja pipar väikesteks kuubikuteks. Prae koostisosi taimeõlis umbes 10 minutit.
7. samm
Sulata või eraldi kastrulis, lisa sibul ja prae läbipaistvaks. Sibulaid ei tohiks praadida.
8. samm
Loputage riis ja lisage sibulale. Jätkake praadimist 1-2 minutit.
9. samm
Vala vein. Paari minuti pärast aurustub ja seejärel tuleb lisada 100 ml kana puljongit. Segage riisi pidevalt, kuni see puljongi imab.
10. samm
Jätkake puljongi lisamist osade kaupa. Kui umbes pool sellest on alles, siis lisage riisile pipart ja peekonit, segage hästi ja jätkake puljongi valamist samamoodi, igaüks 100 ml.
11. samm
Riis keedetakse 20 minutit, sel ajal tuleks ära kasutada kogu puljong. Kõige lõpus lisage riisile või ja riivjuust. Nõu tuleb kohe kätte anda.
