Ghee’d saab erinevalt tavalisest võist säilitada väga kaua. Samuti on see palju tervislikum ja kergemini seeditav. Praadimiseks sobib see palju paremini, sest see suitsetab alles pärast kuumutamist 200 kraadini.
See on vajalik
-
- või
- paksupõhjaline kastrul
- klaaspurk õli hoidmiseks
Juhised
Samm 1
Sulamisel aurutatakse võist vesi ja piimavalgud. Seetõttu pikeneb sellise õli säilivusaeg märkimisväärselt ja lisandid eemaldatakse. Muide, just seda õli saab kasutada toidus inimestele, kes on laktoositalumatud.
2. samm
Valmistage kõigepealt või. Sobib soolata või, mille rasvasisaldus on üle 80 protsendi. Parem on muidugi see, et see oli omatehtud looduslik või, siis olete kindel, et see ei sisalda keemilisi lisandeid ja margariini.
3. samm
Või sulatamiseks kasutage raskete seintega põhjaga potti. See on vajalik selleks, et õli ülekuumenemise ajal ei põleks.
4. samm
Lõika või väikesteks kuubikuteks ja aseta kastrulisse. Sa pead olema pehme. Jätke pott mõneks ajaks toatemperatuurile. Umbes veidi üle tunni.
5. samm
Pange pott pliidile ja keerake see väikesele tulele. Sulata või. Segage aeg-ajalt, et see ei põleks, proovige suuremaid tükke sulatada.
6. samm
Kui õli on täiesti vedel ja hakkab keema, olge väga ettevaatlik. Tulekahju on vaja kohe eemaldada, nii et õli keeb edasi, kuid vaevalt. Ei vurista ega keeda ära.
7. samm
Õli pinnale hakkab ilmuma vaht. Eemaldage see ettevaatlikult lusikaga, olge ettevaatlik, et mitte segada ega lasta vahul vajuda.
8. samm
Jätkake õli keetmist, aeg-ajalt eemaldage vaht pinnalt. See sisaldab kahjulikke aineid, mis olid õlis, nii et mida kauem ghee keeb, seda maitsvam ja tervislikum see osutub.
9. samm
Või sulatamiseks kulub pool tundi kuni kaks tundi. Olge vaht. Kui seda jääb järjest vähemaks, võite panni tulelt eemaldada.
10. samm
Kurna õli õrnalt raputamata puhtasse klaaspurki. Panni põhjas peaks olema sete. Purgis on õli puhas ja peaaegu läbipaistev.
11. samm
Pärast õli kõvenemist muutub see kollaseks ja muutub teravilja konsistentsiga tihedaks.
12. samm
Ghee-d pole absoluutselt vaja külmkapis hoida. Jahedas ruumis ei halvene see väga pikka aega.
