Jalapenos on väga vürtsikas tšillipipra sort. Siiski on viljelus- ja toiduvalmistamistehnoloogiaid, mis võivad toote teravust oluliselt vähendada. Seetõttu kasutatakse jalapenosid edukalt toiduvalmistamisel.
Kuidas kasutatakse jalapeno pipart?
Looduslikult kasvatatud paprikat on peaaegu võimatu süüa, kuigi leidub värskete jalapenode austajaid. Põletav järelmaitse kestab mitu tundi. Nad valivad pipart isegi kummikinnastega, kuna selle mahl ärritab nahka. Sellest hoolimata on Mehhikos toode väga populaarne ja peaaegu ükski söögikord ei toimu ilma kuumade paprikateta.
Paprika teravuse vähendamiseks on vaja eemaldada kõik seemned koos südamikuga. Lisaks võimaldab marineerimine kõrvaldada terava maitse. Jalapeñosid kasutatakse sageli tomatiga karastusjoogi "sangrita" valmistamisel, mida pestakse tequilaga. Pipar täidetakse, lisatakse köögiviljahautistele, kasutatakse salsa valmistamiseks.
Punaseid paprikaid kuivatatakse, purustatakse ja kasutatakse maitseainetena. Jalapenosid suitsetatakse sageli. Sellisel juhul omandab pipar väljendunud suitsu- ja šokolaadimaitse. Itaalias lisatakse pitsale jalapenosid ja USA-s kasutatakse laastude valmistamiseks pipart. Mõnikord valmistatakse moosid ja hoidised kuumadest paprikatest.
Jalapeno retseptid on üsna erinevad, kuid Venemaal leidub värsket pipart harva. Võib kasutada marineeritud jalapenosid, mis on mõnikord turul saadaval.
Jalapenos peekonis
Lõika 20 kooritud paprikat pikuti kaheks pooleks. Metsaseened segatakse vähese raske koore, värskete hakitud ürtide ja kanamunaga. Paprika täidetakse hakklihaga ja kaetakse riivjuustuga.
Iga tükk on mähitud õhukese peekoniribaga. Seejärel levitatakse paprika küpsetusplaadile, määritakse taimeõliga ja saadetakse ahju, kuumutatakse temperatuurini 200 ° C. 20 minuti pärast on peekonis jalapenod valmis.
Jalapeno tuunikalaga
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja sega riivitud küüslauguküüntega. Segu praetakse taimeõlis kuldpruuniks. Tomat kooritakse, hõõrutakse ja lisatakse praetud sibulale. Hautage köögivilju, kuni vedelik aurustub täielikult. Seejärel viiakse köögiviljad sügavasse kaussi ja lastakse jahtuda.
Jahtunud köögiviljad segatakse tuunikalakonservide ja hakitud cilantroga. Kooritud jalapeno paprikad lõigatakse pikuti ja täidetakse mõlemalt poolt valmis hakklihaga. Roogi saate kasutada külma suupistena.
