Petipiim, mida “rahvas” nimetab ka “võiseks”, on rasvavaba koor (lubatud rasvasisaldus umbes 0, 4–0, 5%), mis on või tootmise kõrvalsaadus. See on suurepärane võimalus inimestele, kes jälgivad igat kalorit, kuid soovivad end aeg-ajalt hellitada madala kalorsusega ja kergete pannkookide või muude roogadega.
Või valmistamise eelised ja meetod
Petipiim, kuigi see ei päri oma rasvasisaldust piimast, sisaldab siiski lähteaines väärtuslikke valke ja mineraale. Enne piimatööstuse loomist laiale tööstuslikule jalale valmistati see toode pärast pikka võid piitsutamist järelejäänud vedelikust. Kaasaegses maailmas valmistatakse seda samal piitsumeetodil, kuid kooritud piimale lisatakse spetsiaalseid baktereid, mis "valmistavad" petti - paksu jooki, millel on veidi ebatavaline maitse.
Petipiima saate teha ka kodus, kuigi arvatakse, et mitte tööstuslikes tingimustes valmistatud toode erineb tavapärasest mõnevõrra. Selleks võtke klaas piima, millele lisatakse üks supilusikatäis sidrunimahla (võite selle asendada poole teelusikatäie äädikaga). Seejärel segatakse kõik koostisosad ja infundeeritakse 40-50 minutit.
Petipiim sisaldab rikkalikult mitte ainult piimavalku, vaid ka mitmeid väärtuslikke vitamiine - A, E, K, B1, B2, B6, C, H. Samal ajal sisaldab selles väike, kuid siiski sisalduv rasvakogus aitab kaasa rasvlahustuvate vitamiinide omastamisele. Fosfolipiidide sisaldus on selles tootes samuti kõrge, mis mõjutab inimese keha rasva-kolesterooli metabolismi kulgu ja normaliseerumist.
Petti määratakse sageli ja maksa rasvumisest vabanemiseks, samuti neeru- ja närvisüsteemi haiguste korral. See on näidustatud ka ateroskleroosi korral. Mis puutub laktoosisisaldusse, siis seda on petipiimas umbes 5%. See ensüüm, mida nimetatakse ka "piimasuhkruks", suudab normaliseerida soolestiku käärimise protsesse, peatada mädanenud moodustised järgneva gaasiga.
Mis on valmistatud petipiimast
Tulenevalt asjaolust, et 100 grammis selles tootes on ainult 33–44 kcal, valmistatakse sellest sageli madala rasvasisaldusega ja dieediga kodujuustu, mis sobib suurepäraselt seedetrakti haiguste, nagu koliit, enterokoliit ja paljud teised.
Lisaks kodujuustule kasutatakse piima valmistamiseks petipiima, mis erineb mõnevõrra traditsioonilisest ja on mõeldud pigem amatöörile, samuti mitut tüüpi juustu (pehme ja poolkõva) ning suures valikus kääritatud piimajooke.
Mõned toitumisspetsialistid soovitavad korraldada ka "petti" paastupäevi, mille jooksul saab seda toodet tarbida nii puhtal kujul kui ka toidukokteilide osana. Madala kalorsusega pannkooke, pannkooke ja muid sarnaseid toite, mida valmistatakse petipiima baasil, peetakse väga maitsvateks, mida tavapärases valmistamisel tavaliselt dieettoiduga ei seostata. Selle juurde küpsetatakse ka omatehtud, maitsvat leiba, samuti valmistatakse külmi suvesuppe nagu okroshka.
