Pole asjata, et karusmarja nimetatakse põhjapoolseks viinamarjaks - sellest valmistatud vein on maitsele lähedane mõnele viinamarjale. Selle esmapilgul tundumatu marja kombineerimine teiste puuviljadega ühes retseptis võimaldab teil luua hämmastavalt aromaatseid ja maitsvaid jooke. Proovige teha kirssidega karusmarjadest veini - see on tõelistele gurmaanidele hea maitse- ja värvilahendus.
Karusmarja- ja kirsivein: tooraine ettevalmistamine
Koguge küpsed saagid okkalistele põõsastele ja sorteerige hoolikalt. Sügelisega kaetud ja kahjurite poolt rikutud marjad võivad mõjutada tulevase joogi maitset. Tavaliselt valmivad karusmarjade valmimise ajal aias siiski hilissortide kirsid. Te ei vaja seda palju - 4-5 klaasi 10-liitrise klaaspudeli jaoks - ideaalne anum kodus veinide valmistamiseks.
Loputage karusmarjad ja täitke üks kolmandik 10-liitrise pudeli mahust. Püreesta marjad pudru olekusse, võib-olla vähese granuleeritud suhkruga. Pärast süvendite eemaldamist lisage puhas kirss. Valage virre magustatud ja jahutatud keedetud veega (kuni pudeli õlgadeni). Suhkru üldkogus peaks olema 200 g ühe liitri kääritussegu kohta. Karusmarjaveini käärimisprotsessi kiirendamiseks on põõsast väga hea lisada paar vaarikat - see on suurepärane looduslik pärm. Ärge peske puuvilju!
Karusmarjavein: küpsemine ja villimine
Süsinikdioksiidi eraldumisest tulenevate plahvatuste ja purskkaevude vältimiseks pange nõude kaelale kummikinnas ("Tere Gorbatšov") või tehke veetihend - auguga ja kummitoruga suletud kaas, mille ots mis tuleb langetada selle kõrval seisvasse veepudelisse. Fermentatsioon on tugev ja üsna kiire.
Kui umbes kuu aja pärast gaasi eraldumine peatub ja vedelik muutub piisavalt selgeks, õnnestus teil teha karusmarja- ja kirsivein. Tühjendage jook voolikuga ettevaatlikult, ilma setet segamata, maitske ja lisage maitse järgi suhkrut. Käärimisprotsessi peatamiseks lisage kogu alkoholikogusele 50 g viina või 25 g alkoholi ja laske veinil veel paar nädalat settida.
Kirsidega karusmarjadest valmistatud koduvein osutub meeldiva magushapu maitsega, erkroosa, valguses kergelt tuhm. Parim on hoida väärtuslikku toodet pimedas jahedas keldris, tihedalt suletud klaasanumas.
