Vein ei ole mõeldud mitte niivõrd naistele, kuivõrd üks aristokraatlikumaid ja õilsamaid jooke. Selle kasutamist peetakse kunstiks, kus protsessi välimine külg on kavandatud nii, et see paljastaks kõige paremini joogi kõik maitse- ja aroomiomadused.
Prillide valimine
Siin on ainult vorm olulisem kui sisu. Veiniklaaside klaas peaks olema õhuke ja läbipaistev, et joogi temperatuur oleks hästi tunda. Servad on ka õhukesed, lihvitud. Seega lööb vein kohe keele alla. Veinikeskkonna seas on kõige kuulsamad tulbikujulised klaasid. just see vorm kontsentreerib ja säilitab kõige harmoonilisemalt veini aroomibuketi. Enamasti kasutatakse punaseid juues, eriti magustoiduveine.
Kerged valged veinid ilmuvad kõige paremini erineva õiekujulise klaasi kujul - laia ülaosaga kell.
Sädelevate omadustega veine tarbitakse tavaliselt kõrgetest kitsastest klaasidest, mis võimaldab peenelt kerkivate mullide moodustumist.
Veiniklaaside varred on tavaliselt õõnsad ja klaasidel endal pole ühtegi kaunistust.
Suupistete valmistamine
Esiteks on kaks üldreeglit.
1. Lihtsa koostisega roogade jaoks peaksite valima rikkaliku maitse- ja aroomibuketiga veinid. Rafineeritud, erilised road, mis sobivad hästi lihtsate, tagasihoidlike veinidega.
2. Punast veini saab serveerida punase lihaga, vastavalt valge ja valge. Mitte alati, kuid enamasti see reegel töötab.
Suppe ei ole kombeks veiniga maha pesta, välja arvatud paar lonksu enne sööki.
Punased veinid sobivad hästi loomaliha, seente, enamiku köögiviljaroogade kõrvale. Punaseid kangendatud serveeritakse rasvaste liharoogade, poolmagusate punaste - köögiviljasuupistete ja mõne mereandiga.
Valgeid lauaveine on meeldiv kasutada koos kaladega (välja arvatud räim ja marineeritud kala), mitte juustude, kergete linnuliharoogade - ulukiliha, kanalihaga.
Magustoiduveinid räägivad iseenda eest: neid serveeritakse magustoiduga koos sellist tüüpi suupistetega nagu puuvili, jäätis, šokolaad, küpsised.
Igasugune šampanja sobib peaaegu kõigi roogade kõrvale, mistõttu on see kõige pidulikum ja pidulikum jook. Kuid ärge kasutage suupisteks heeringat ja marineeritud roogasid.
Protsess ise
Kui vein on juba klaasides ja buffet serveeritakse, jääb üle vaid seda asjatundlikult juua.
Veiniklaasi on tavaks hoida ainult jala küljes. Sel hetkel, kui klaas suhu tuuakse, peab vein kõigepealt puudutama ülahuult ja alles siis tõmmatakse see aeglaselt, läbi avatud huulte, suhu. Seda ei soovitata kohe alla neelata, kõigepealt peaksite seda hoidma, joogi keelele "kaaluma", mis aitab kasutatud veini maitset täielikult esile tuua.
