Toorjuust on uskumatult pehme ja delikaatne piimatoode, mis muutub lisaks paljude roogade asendamatuks koostisosaks, täites mitmesuguseid võileibu, aga ka maitsva sõltumatu suupiste.
Kohupiima- ja toorjuustude seas on kõige kuulsamad ja levinumad esindajad: Philadelphia, mascarpone ja ricotta. Igaüks neist on omamoodi maitsev ja ainulaadne, kuigi nad on üksteisega väga sarnased.
Philadelphia juust
Selle imelise toote sünnikoht on Ameerika. Selle juustu aluseks on piim koorega, mida homogeniseeritakse ja pastöriseeritakse ning seejärel küllastatakse spetsiaalsete ensüümidega. Selle protsessi tulemusena kääritatakse piima ning moodustuvad kohupiimajuust ja vadak. Philadelphia juust sisaldab tohutul hulgal organismile vajalikke mikroelemente, rasvu ja vitamiine.
Mascarpone juust
Itaalia keelest tõlgituna tähendab sõna "mascarpone" kodujuustu. See toode on valmistatud rasvarikkast koorest. Neid kääritatakse ja seejärel lisatakse sidrunhape või veiniäädikas. Selle tulemusena moodustuvad toorjuust ja vadak. Mascarpone sisaldab suures koguses valku, mis on vajalik kõigi keharakkude säilitamiseks. Sellist juustu saate säilitada ilma säilitusaineteta, mis suurendab oluliselt selle kasulikkust keha jaoks.
Ricotta juust
Ricotta on valmistatud koorest või rasvast lehma- või kitsepiimast. Valitud toodet kuumutatakse ja kääritamiseks lisatakse sidrunhape. Pärast seda pannakse saadud koostis paju viinapuust kootud korvi ja seerumil lastakse nõrguda. Tulemuseks on õrn, kergelt magusa maitsega toorjuust.
Valmis ricottat töödeldakse mitmekülgselt, et saada erinevaid unikaalse maitsega juustusorte. Seda suitsetatakse, soolatakse ja isegi küpsetatakse.
Üldine teave toorjuustude kohta
Kreemjad juustud on õrna, õhulise pasta konsistentsiga, mida saab hõlpsalt leivale määrida. Nende juustude maitse sarnaneb tugevalt kergelt magusa aroomiga kodujuustuga. Kõnealused piimatooted ei vaja vananemist ja on valmis sööma peaaegu kohe pärast vadaku tühjendamist.
Kõige tavalisem seos toorjuustu mainimisega on maitsev Itaalia juustukook või kohev tiramisukook. Lisaks lisatakse mascarpone köögivilja- ja puuviljasalatitesse, kasutatakse kõige õrnemate kreemide valmistamiseks ja määritakse lihtsalt võileibadele.
