Absint on tugev ja mõru alkohoolne jook (umbes 70–75% alkoholi), mis saadakse koirohu ja mõnede eeterlikke õlisid sisaldavate ürtide infundeerimisel alkoholil. Kõri põletamise vältimiseks on tavaks seda lahjendada veega. Veega lahjendatud absint muutub hägusaks selles sisalduvate eeterlike õlide sadestumise tõttu, mis lisaks alkoholile on selle joogi peamine väärtus.
Juhised
Samm 1
Absindi hind ja kvaliteet sõltuvad peamiselt tujooni sisaldusest selles joogis - koirohu sublimatsiooni teel saadud eeterlik õli. Leidub ka tujas ja tansy'is. Euroopa standardite kohaselt ei tohiks tujooni sisaldus 100 g saadud kontsentraadi või 1 liitri juba lahjendatud joogi kohta ületada 10 mg.
2. samm
Algses retseptis kasutatakse järgmisi proportsioone: 25 g koirohuta varreta kooreosa, 50 g aniisi (võib kasutada seemneid), 50 g apteegitilli (võib kasutada seemneid), 0,95 liitrit 85% alkoholi. Empiiriliselt saate seda muuta või koostada oma retsepti selle joogi valmistamiseks. On oluline, et kõik tootmiseks mõeldud ürdid oleksid kahjustustest ja vartest vabad. Kõik riknenud ja mustad lehed eemaldatakse protsessist.
3. samm
Absindi valmistamine on võimalik kahel viisil - kuum (veetihendiga vee- või liivavannis) või külm (lihtne infusioon), leotades looduslikke materjale alkoholis. Kuum leotamine kestab umbes 12 tundi, külm leotamine - vähemalt 1 nädal.
4. samm
Seejärel lahjendatakse saadud segu 0,45 liitri külma (pehme loodusliku või keedetud) veega ja destilleeritakse destilleeris - destilleerimisseadmes, mida saab osta keemiaseadmeid müüvatest spetsiaalsetest kauplustest. See koosneb kolbist, tagasijooksukondensaatorist, vastuvõtupaagist ja paljudest torudest jahutamiseks vee ühendamiseks ja tarnimiseks. Kogu süsteem peab olema rangelt suletud. Protsess on väga ohtlik: alkohol on kuumutamisel väga tuleohtlik.
5. samm
Destilleerimine toimub seni, kuni kolbi on jäänud ainult märg rohi. On väga oluline tagada, et rohi ei põleks, vastasel juhul omandab absint ebameeldiva värvi ja maitse. Tavaliselt peatatakse protsess kohe, kui vastuvõtjasse voolav destillaat hakkab hägustuma. Ülejäänud segu lisatakse uude osasse absintsisegu, et tõhusamalt eeterlikke õlisid eeltoodud jookidesse tõmmata.
Saadud destillaat peaks olema värvitu ja läbipaistev, meeldiva lõhnaga.
6. samm
Seejärel värvitakse see järgmiste vahekorras kuivade sorteeritud ürtidega: 10 g koirohtu, 10 g iisopit, 5 g sidrunmelissit või piparmünti. Kasutatakse ainult varreta pealseid. Absindi rohelise värvi annab ürtides sisalduv klorofüll, värsketes ürtides on seda rohkem. Värskete ürtide kasutamisel suureneb värvainete kogus.
7. samm
Maitsetaimed peenestatakse ja asetatakse koos destillaadiga auruvanni või värvainesse, kus temperatuuril umbes 50 kraadi toimub toodetud joogi värvimine ja paranemine.
Seejärel segu jahutatakse aeglaselt, vedelik tühjendatakse ja ravimtaimed pressitakse pressi abil välja.
8. samm
Saadud vedelik lahjendatakse veega, et saada 70-75% alkoholisisaldus joogis. Ideaalis saadakse pärast protsessi lõppu 1 liiter absinti.
9. samm
Vananemiseks hoitakse absinti veinikeldris, kus see muutub 3-4 nädala jooksul kollaseks. Gurmaanid hindavad sellist absinti kõrgelt.
10. samm
Absindi tarbimine suurtes kogustes põhjustab tõsist ajumürgitust kuni epilepsia, paralüüsi, skisofreenia või surmani, tänu millele oli selle joogi kasutamine paljudes riikides keelatud.
Väikestes annustes parandab absint meeleolu, leevendab väsimust ja pingeid, annab teadvuse täieliku selgusega erksad värvid. Kuid see juhtub ainult siis, kui juua absinti, esialgu lõõgastudes ja puhates meeleolus. Vastasel juhul ei saavuta te muud kui joovet.
Maksimaalne lubatud annus õhtul ilma kõrvaltoimeteta hommikul on 50 g lahjendamata jooki.
