Erinevalt teistest absintitüüpidest valmistatakse must mitte lehtede ja õisikute, vaid koirohu juurtel. Musta akaatsia Katechu infusioon lisab joogile sõstratooni, mis lahjendab absindi kibedust peenete marja- ja liköörimärkidega. Päris absint peab olema väga tugev (kuni 70%). See tugevus tuleneb vajadusest säilitada koirohu eeterlikud õlid. Musta absindi kasutamisel on mitu traditsiooni.
Juhised
Samm 1
Prantsuse (klassikaline) viis: valage 1 osa musta absinti klaasi. (Klaas tuleks valida nii, et sinna mahuks veel 5 osa vett.) Pange klaasi servale absindilusikas (spetsiaalsete aukudega, mille kaudu vesi välja voolab). Seejärel asetage suhkrukuubik lusikale. Peal, otse suhkru peal, valage aeglaselt 5 osa külma vett. Seda suhet 5: 1 peetakse optimaalsemaks suhteks. Seega voolab vees lahustunud suhkur absinti, lahjendades selle kibedust. Mõru järelmaitse saab katkestada väikese sidruniviiluga. Tulemuseks on hägune jook (sellest, et suhkrusiirup vabastab koirohu eeterlikud õlid), mis on lahjendatud joogivalmis kangusega.
2. samm
Tšehhi meetod nr 1: kuumuta absindilusikat tulemasinaga. Seejärel katke klaas kiiresti, veel soojana. Asetage suhkrukuubik lusikale. Seejärel valage suhkrule must absint, mis valgub suhkrusiirupi kujul klaasi. Sellest saab kergelt sooja, magustatud jooki. Võite seda oma maitse järgi veega lahjendada.
3. samm
Tšehhi meetod nr 2: valage klaasi 1 osa musta absinti. Kata klaas ülevalt absindilusikaga. Seejärel kasta sinna suhkrukuubik, pane peale absintsilusikas. Kata klaas lusikatäie suhkruga. Kuid saate ilma rafineeritud suhkruta täielikult hakkama, lihtsalt visates lusika klaasi absinti, seejärel granuleeritud suhkrusse ja seejärel tagasi absinti. Järgmiseks süütage absindiga leotatud suhkur. Tõstke lusikat veidi üles, nii et karamell voolab otse klaasi. Suhkur peaks jätkama umbes minuti jooksul põlemist. Kui see kustub, pange lusikas klaasi ja lisage sinna 3 osa vett. Seejärel segage segu lusikaga. Olge ettevaatlik, et suhkrust klaasis olev absint ei süttiks.
4. samm
Vene viis: valmistage suhkrusiirup (reguleerige suhkru ja vee proportsioonid oma maitse järgi). Seejärel lahjendage must absint siirupiga, tuginedes ka teie enda maitsele. See meetod on tähelepanuväärne oma ettevalmistustehnika lihtsuse poolest, kuid samal ajal nõuab see maitsmist. Lõppude lõpuks on ebatõenäoline, et suudaksite esimest korda leida siirupi osade ja absindi ideaalse suhte.
5. samm
Võite juua ka puhast musta absinti. Selleks tuleb see tugevalt jahutada. Vala jook väikeste portsjonitena (igaüks 30 grammi).
